Fonseca Porto est devenu une maison légendaire grâce à ses Portos Vintage. Aucune autre maison n'a jamais obtenu quatre notes de 100 points pour un Porto Vintage. Ce Vintage 2017 a obtenu 98 points, ce qui lui a valu une nouvelle note élevée. Le potentiel de garde de ce Fonseca Vintage 2017 est également phénoménal.
Raisins de l'année exceptionnelle 2017
On nous demande souvent ce qui rend un Porto Vintage si spécial. Tout d'abord, les raisins qui le composent proviennent d'une seule et unique année de récolte exceptionnelle. En moyenne, un Porto Vintage n'est produit qu'une fois tous les trois ans, même si la qualité des raisins de Fonseca permet parfois une production plus fréquente. Les raisins utilisés pour un Porto Vintage sont rigoureusement sélectionnés à la main. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ce Porto exceptionnel. Contrairement aux autres Portos, tous les Portos Vintage, y compris ce Fonseca Vintage 2017, sont vieillis en bouteille. Ce vieillissement peut durer des décennies, car le Porto est mis en bouteille sans filtration. Cependant, cela crée des lies au fond de la bouteille, ce qui lui donne parfois un aspect trouble. Par conséquent, si vous prévoyez de servir un Porto Vintage, il est conseillé de le conserver debout la veille ou de le décanter peu avant de le servir.
Un porto à fort potentiel de garde
Un porto Vintage peut être apprécié très jeune, mais après quelques années de vieillissement (dix ans au moins), ses arômes gagnent en concentration. Nous avons dégusté ce Vintage 2017 à ses débuts. Le nez s'ouvre sur une explosion de fruits des bois noirs, mêlée à des arômes plus frais et vibrants de fruits rouges. Une minéralité ardoisée vient tempérer ce fruité exubérant. À ce stade, le nez est encore réservé, discret et aromatique, révélant également des notes balsamiques et des notes de bois scié rappelant le cèdre. En bouche, les fruits noirs explosent. La texture est ronde et veloutée, mais les tanins tendus et fermes, ainsi que l'acidité saine, apportent fermeté et structure. Avec le vieillissement, les arômes se dévoileront progressivement.
Une dernière information
Il est également bon de savoir qu'une fois la bouteille ouverte, la durée de conservation d'un Porto Vintage est plus courte que celle de tout autre porto. Son arôme s'altère au bout de quelques jours, tandis qu'un Porto non Vintage peut se déguster plusieurs mois. D'ailleurs, finir ce Porto Vintage plus vite n'est pas une mauvaise idée…
2017
