Casa Ermelinda Flor de la Mar Moscatel de Sebutal

Un délicieux vin de dessert qui sent bon le dessert. Un vin unique, primé année après année. Flor de la Mar est élaboré à partir de Moscatel de Setúbal 100 % issu des vignobles les plus anciens de Casa Ermelinda Freitas, situés à Fernando Pó, Palmela.

Une entreprise de femmes depuis cent ans

À la fin du Moyen Âge, le Moscatel de Setúbal était particulièrement prisé des familles royales d'Europe du Sud. Sa substance visqueuse était réputée efficace contre le scorbut. Leonor Freitas, propriétaire de l'entreprise, représente la quatrième génération à perpétuer la tradition viticole familiale. Depuis 1997, elle produit et met en bouteille du vin sous le nom de Casa Ermelinda Freitas. L'entreprise a été fondée il y a plus de cent ans par Deonilde Freitas. Au départ, les vins étaient vendus sans étiquette à des grossistes. Après le décès soudain de son mari, Manuel João (le seul homme à avoir jamais dirigé l'entreprise), la mère de Leonor, Ermelinda, a repris l'exploitation et lui a donné son nom. Elle a presque immédiatement décidé de planter plusieurs cépages. Et en 1997, les premiers vins ont été commercialisés sous son nom.

Deux ans de vieillissement en bois pour ce Flor de la Mar Moscatel de Sebutal

La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées jusqu'à une densité de 1080. Un alcool neutre à 77 % vol. est ajouté pendant la fermentation, ce qui interrompt le processus et laisse des sucres résiduels dans le vin. L'élevage dure 24 mois en demi-fûts de chêne. Seulement 12 000 bouteilles de cette liqueur douce ont été produites exclusivement à partir de raisins Moscatel de Setúbal, cultivés dans les vignobles de Fernando Pó, une zone privilégiée de Palmela. D'une belle couleur ambrée, elle offre des arômes complexes d'agrumes, rappelant l'écorce d'orange, les fruits secs et le miel. En bouche, elle est ample, concentrée et douce, avec une acidité élevée et une finale longue et persistante. Un vin magnifique, sans être écœurant, grâce à son excellent équilibre entre acidité et douceur. Idéal pour lui-même ou avec des douceurs de la cuisine arabe.