L'exploitation familiale possède plus de cinquante hectares de production, répartis sur de nombreux vignobles à travers la région. Elle pratique une vinification traditionnelle, courante en Alsace, mais Engel se distingue par son terroir. Le terroir, associé aux cépages de Riesling et de Pinot Noir, entre autres, offre d'excellentes opportunités pour optimiser la qualité des raisins et du vin.
Les vignes de ce Riesling sont plantées sur des sols sombres et calcaires, composés de quinze à vingt pour cent de granit. Elles sont exposées sud et est. Les vignes ont 15, 19, 27 et 31 ans. Après la récolte, les grappes entières sont pressées. La fermentation a lieu ensuite en cuves inox à une température contrôlée de 18 à 20 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant huit mois supplémentaires.
Un procédé unique sublime considérablement le goût de ce vin, le rendant plus complexe et légèrement plus onctueux. Son arôme est complexe et floral, avec une abondance de fruits (pomme, pêche) et une touche minérale. Les sols calcaires lui confèrent une saveur florale et fraîche, avec de belles notes de fruits jaunes et blancs, complétées par des notes d'herbes vertes, de fleurs et une pointe de zeste d'agrumes.
