Fattoria Le Pupille Solalto

Le rêve d'Elisabetta de créer un vin de dessert magnifique et noble s'est réalisé avec ce vin doux, issu de vendanges tardives de Traminer, Sauvignon et Sémillon des vignobles de Scansano. Ce vin doux est une expression méditative de l'énergie et de la vivacité d'Elisabetta Geppetti. Pour ce Fattoria Le Pupille Solalto, les raisins sont cultivés à 200 mètres d'altitude, et la brise fraîche apporte une touche de fraîcheur à ce magnifique vin de dessert.

Grands vins de la Fattoria Le Pupille

La Fattoria Le Pupille est située dans la Maremme, au sud de la Toscane, une région bordant la mer Tyrrhénienne, réputée depuis 35 ans pour ses vins, notamment ceux issus du Sangiovese. La première étiquette officielle du domaine, Morellino Riserva 1978, est sortie en 1982. Mais le tournant décisif pour la Fattoria Le Pupille a eu lieu en 1985, lorsque Elisabetta Geppetti, l'actuelle propriétaire, est devenue directrice du domaine. Elle a débuté avec un objectif clair et simple : produire de grands vins et distinguer la production de Le Pupille par son élégance et sa pureté d'expression. Elle a planté du Cabernet Sauvignon aux côtés du Sangiovese et a rénové les chais et les techniques de vinification pour y intégrer des méthodes modernes et innovantes. Le sol est argileux avec une forte présence de graves gréseuses. Les vendanges débutent lorsque les raisins atteignent une concentration en sucre supérieure à 35 %, généralement vers la mi-novembre. Après la récolte, les raisins sont pressés à température contrôlée. La fermentation a lieu ensuite à 15 °C, suivie d'un élevage de neuf mois en cuves inox. Le vin est également élevé en bouteille avant d'être commercialisé.

Quel est le goût de la Fattoria Le Pupille Solalto ?

La belle robe jaune paille intense aux reflets verts vous séduira immédiatement par ce délicieux vin de dessert. Ses arômes offrent un magnifique bouquet de pêche, d'abricot, d'ananas et une touche d'agrumes. En bouche, la structure est merveilleusement ample, avec une abondance de fruits jaunes mûrs et une douceur parfaite qui confère à ce vin de dessert une grande plénitude ! Grâce à l'infection des raisins par la bactérie Botrytis, il en résulte l'un des meilleurs vins de dessert d'Italie.