Fattoria Le Pupille Saffredi Maremma Toscana IGT 2020

Produit depuis 1987, Saffredi est une référence pour la Fattoria Le Pupille. Ce vin est dédié à Fredi, qui a inspiré le mentor d'Elisabetta Geppetti et sa passion pour le vin. Parker lui attribue la note remarquable de 98 points. C'est exceptionnel. C'est la pièce maîtresse, le joyau, le couronnement, peu importe comment vous l'appelez, de la Fattoria Le Pupille. Le vignoble de ce vin d'exception s'étend à 250 mètres d'altitude et est très petit : seulement 5 hectares. Mais suffisamment grand pour produire des vins d'une telle qualité.

Un mélange spécial pour Fattoria Le Pupille Saffredi

Le Saffredi est vinifié à partir de 55 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot et 15 % de Petit Verdot. Les raisins poussent dans le vignoble du même nom, à 252 mètres d'altitude, exposé à l'ouest face à la mer Tyrrhénienne, sur des sols majoritairement gréseux, pauvres en matière organique et légèrement marneux. Depuis 2012, la cuvée est complétée par du Petit Verdot, un cépage à maturité plus tardive que le Cabernet Sauvignon qui contribue à la plénitude des arômes et à la longévité de ce superbe vin toscan. Selon la maturité des raisins, les vendanges ont lieu entre mi-septembre pour le Merlot, fin septembre-début octobre pour le Cabernet Sauvignon, et fin octobre pour le Petit Verdot. Après une fermentation pelliculaire de 25 jours à température contrôlée, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % neufs et 25 % usagés. Cet élevage est suivi de 18 mois supplémentaires en bouteille.

Le résultat d'une longue maturation

Le Saffredi de la Fattoria Le Pupille dévoile une robe rubis profond. Son bouquet aux multiples facettes révèle des arômes de santal, de tabac, de mûre et de groseille, sublimés par des notes d'épices, de vanille et de prune. Ce vin rouge est intense en bouche, avec une saveur robuste et structurée. Il possède des tanins fins et élégants, d'une grande fraîcheur. Il est juteux et persistant, avec une finale très longue. Un véritable chef-d'œuvre !