Moscatel Dulce de Famara

Ce vin de dessert est rare ; les bouteilles ne quittent pratiquement jamais l'île de Lanzarote. Il jouit d'une popularité incroyable, non seulement auprès des chroniqueurs œnologiques les plus renommés, mais surtout auprès des habitants. Ils préfèrent déguster le Famara en entier. On l'appelle « l'or brun », et c'est tout à fait vrai. Un vin de dessert d'une profondeur et d'une richesse immenses. Le Moscatel est cultivé dans différentes régions viticoles de Lanzarote pour ce Famara. Dans certaines régions, il est possible de le cultiver, mais cela demande beaucoup de travail.

Le vieux vignoble de Famara

Le domaine Vega de Yuco ne produit ce vin que dans les meilleurs millésimes. Le Moscatel pousse sur des sols volcaniques réputés, conférant à ce vin de dessert son caractère unique. Les vignes sont plantées dans de petites cuvettes, entourées d'un muret de pierres de lave. Cela les protège des vents violents qui peuvent souffler dans les vignobles. Une fois les raisins parfaitement mûrs, ils sont vendangés entièrement à la main et rigoureusement sélectionnés ; seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour ce vin de dessert. Le vin est ensuite élevé selon le système de solera, un procédé originaire de la région du Xérès, qui remonte à 1996. Le vin est transvasé dans un fût de bois différent à chaque fois, puis mis en bouteille après environ six ans. Ce savoir-faire unique est né.

L'odeur et le goût du Moscatel Dulce de Famara

À la dégustation, on découvre une belle robe brun-or, légèrement ambrée et légèrement orangée. Son arôme riche évoque des notes de muscade, de fleur d'oranger, de mandarine et d'écorce d'orange. L'attaque en bouche est fantastique, pleine de douceur et d'une douceur naturelle. On y retrouve de délicieuses notes de fruits tropicaux, entrecoupées de caramel, d'orange et de pêche. Le jus onctueux s'étale sur la langue, avec des notes d'épices douces et une belle acidité. La finale est longue et ce vin de dessert s'accorde parfaitement avec les mets chocolatés, les fromages à pâte dure et les desserts à base de cacao.