Chardonnay de False Bay

Ce Chardonnay Cristallin de False Bay possède une beauté incomparable : mûr, corsé et hautement aromatique ! Ce vin est l'œuvre du vigneron Paul Boutinot, qui a repris le domaine de Waterkloof en 2004 après dix ans de recherche. Son objectif était de produire des vins d'une pureté exceptionnelle, où l'on retrouve les arômes et les saveurs classiques de chaque cépage. Grand amateur de grands crus comme le Chablis, le Paulliac et le Barolo, il a trouvé son bonheur sur le Schapenberg, dans le Somerset West, à Stellenbosch. Il a choisi le versant sud de la montagne surplombant False Bay, au Cap. À trois cents mètres d'altitude, les raisins s'épanouissent dans un environnement idéal : un soleil généreux et une brise fraîche qui souffle constamment sur les vignes de Chardonnay. Entouré par les monts Hottentots-Holland et Helderberg, le raisin bénéficie d'une harmonie parfaite entre la nature et l'homme.

Chardonnay cristallin de False Bay

Ceux qui connaissent bien Paul savent qu'il élabore des vins dans le plus grand respect de la nature. Après tout, dit-il, c'est notre meilleure amie, et cela a porté ses fruits, puisqu'il a obtenu le titre de Champion de la Biodiversité. Le Chardonnay est également cultivé en biodynamie, ce qui donne un vin d'une clarté exceptionnelle. D'où le nom Crystalline. Les raisins s'épanouissent dans un sol riche en calcaire et en galets de montagne. Le climat idéal, avec ses alternances de chaleur et de fraîcheur, est idéal, ce qui permet une récolte exceptionnelle.

Plein et très puissant, ce Chardonnay de False Bay

Dès le service, on est immédiatement frappé par sa belle robe or clair. Elle emplit le verre, on le prend et on hume le bord. Les arômes sont envoûtants, une richesse de fruits tropicaux entrecoupée de notes de pêche et de citron vert. Cette richesse aromatique se prolonge dans le goût de ce Chardonnay Cristallin de False Bay. En bouche, il offre une sensation très agréable, avec une texture épaisse, une abondance de fruits tropicaux et un léger picotement de citron vert. La finale est remarquablement douce et mûre.