Eve & Michel Rey Pouilly Fuissé La Maréchaude

Le Chardonnay à son apogée. Et il est entre de bonnes mains avec Ève et Michel Rey. Le couple possède un magnifique domaine viticole de 4,5 hectares dans la petite commune de Vergisson. Ils possèdent des vignes à Pouilly-Fuissé et une petite partie à Saint-Véran. Parce qu'Ève et Michel croient en l'importance du terroir de chaque parcelle, ils élaborent un vin unique à partir de chacune d'elles. Si cela demande un peu de travail, c'est aussi gratifiant. Le sol est dur et principalement calcaire, ce qui confère aux raisins leur caractère propre et rend les vins uniques.

Raisins de Chardonnay parfaitement mûrs

Le vignoble de La Marechaude est situé près des Crays, sur les pentes abruptes du versant sud de la Roche de Vergisson. Grâce à sa situation, il est abrité du vent frais et peut mûrir parfaitement. Les vieilles vignes sont plantées sur un sol calcaire, ce qui permet aux raisins de développer une agréable fraîcheur. Une fois les raisins de Chardonnay parfaitement mûrs, ils sont soigneusement et entièrement vendangés à la main. La superficie étant limitée, la vendange manuelle reste maîtrisable pour les deux. Dès les vendanges, les raisins sont rigoureusement sélectionnés, car seuls les meilleurs sont dignes d'intérêt. Les raisins sont pressés presque immédiatement au chai pour préserver leur fraîcheur. La fermentation a ensuite lieu, et le vin final est élevé en fûts de chêne pendant environ 11 mois. Et l'attente en vaut largement la peine.

Un Chardonnay élégant du Pouilly Fuisse La Merechaude

Le Pouilly Fuissé La Maréchaude est un vin blanc subtil et élégant. On y retrouve des arômes de fruits blancs mûrs et de pêche, complétés par des notes de vanille et de café. Ce Chardonnay séduit par sa complexité idéale. La bouche est riche, avec une acidité mûre et une longue finale minérale.