Eugenio Collavini Il Grigio Spumante Brut
- 0,75 L | 11.5 %
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| Pourcentage d'alcool | 11.5% |
|---|---|
| Contenu | 0,75 L |
| Cépage(s) | Chardonnay, Pinot Gris |
Eugenio Collavini Il Grigio Spumante Brut | Frioul, Italie
L'Eugenio Collavini Il Grigio Spumante Brut est un élégant vin mousseux du Frioul, élaboré selon la méthode Martinotti et bénéficiant d'un vieillissement sur lies remarquablement long. Produit depuis 1973, ce vin est considéré comme un classique de la gamme Collavini. Il Grigio est réputé pour sa finesse et son caractère aromatique subtil, idéal pour un apéritif élégant.
Vignobles et région
Les raisins proviennent des collines et des plaines du Frioul, une région réputée pour ses vins blancs vifs et ses vins mousseux délicats. Grâce au climat tempéré et aux sols marno-calcaires, les raisins développent une acidité naturelle et une pureté aromatique. Les vignes sont plantées selon le système Guyot et cordon éperonné, avec une densité de 4 400 à 4 800 pieds par hectare.
Vinification et élevage
Après un pressurage doux, la fermentation a lieu sans macération pelliculaire. Une seconde fermentation suit au printemps à 14 °C en cuves verticales sous pression, après quoi le vin est élevé sur les lies fines pendant cinq à six mois. Cette autolyse prolongée confère structure, élégance et une mousse fine, caractéristiques des spumantes de haute qualité élaborés selon la méthode Martinotti.
Composition du raisin
Chardonnay et Pinot Grigio.
Notes de dégustation et suggestions de service
Il Grigio présente une robe pâle et brillante aux reflets verts et une mousse fine et persistante. Le nez révèle des arômes de pommes Golden Delicious, de poire et de pain frais. La bouche est ronde, subtilement aromatique, complétée par une touche d'agrumes et une finale remarquablement longue. Servir à 8 °C (46 °F) avec des plats de poisson, de la charcuterie, une soupe de légumes ou du poisson au four.
