La production est assurée par le domaine Herdade do Esporão. Ce prestigieux domaine est situé au cœur de l'Alentejo. La famille Roquette est actuellement propriétaire à 100 % du domaine et entend le conserver pour les générations à venir. Leur succès repose sur un travail acharné. Le domaine s'étend sur plus de 2 000 hectares, dont plus de 500 hectares de vignes et d'oliveraies. Le reste est une réserve naturelle, qui joue également un rôle important dans leur philosophie. La famille Roquette a nommé l'Australien David Baverstock vigneron et est responsable de la vaste gamme de vins. La sélection s'étend des vins de table très accessibles aux vins de sélection exclusifs. Chaque bouteille poursuit le même objectif : mettre en valeur le potentiel viticole du Portugal.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main. Une sélection rigoureuse est ensuite effectuée afin de garantir l'obtention des meilleurs raisins. Les raisins sont pressés entiers, puis macérés à froid pendant 48 heures. La fermentation s'ensuit à une température contrôlée de 10 à 15 °C pendant 12 à 15 jours. Enfin, le vin est élevé de 3 à 6 mois en cuves inox à température contrôlée.
Le Bico Amerelo Vino Verde présente une robe citronnée pâle. Son nez aromatique évoque la pêche blanche, l'ananas, le litchi, la fleur et le citron vert. En bouche, il offre une saveur sèche et intense, avec des arômes de fruits tropicaux soutenus par une acidité moyenne. Délicieux avec des fruits de mer !
