Bien que son nom évoque l'Espagne, l'imposant domaine Casa de Compostela est situé au cœur de la région portugaise du Minho. Le Vinho Verde y est produit depuis 1908 et est réputé pour être un vin blanc très accessible. Et c'est bien sûr la spécialité du domaine. Fondé en 1960 par Manuel Concalves, il a depuis étendu son vignoble à 40 hectares. Aujourd'hui encore, le domaine reste une entreprise familiale et produit des vins désaltérants, parfaits pour les journées d'été.
Les raisins proviennent des collines vallonnées du nord du Portugal, une région viticole située au nord-ouest de Porto, dont le climat est influencé par l'océan Atlantique à l'ouest. Ceci est extrêmement bénéfique pour la maturation. Grâce à la brise marine fraîche, les vignes se rafraîchissent parfaitement après une longue journée d'été. Après les vendanges, les raisins sont rigoureusement sélectionnés afin de garantir que seuls les raisins de la plus haute qualité parviennent au pressoir. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, ce qui confère au vin une finale très acide, typique du Vinho Verde.
L'Espigueiro Vinho Verde présente une robe or clair aux reflets verdâtres. Il libère des arômes intenses de fleurs blanches, de poire, de citron et de mandarine. En bouche, on retrouve des notes rafraîchissantes de pomme verte, entre autres. Son acidité équilibrée laisse une agréable sensation de picotement. Ce délicieux vin blanc jeune, issu du chaud Portugal, se marie parfaitement avec les plats de poisson, les salades ou les plats orientaux.
