El Coto est une entreprise prospère. Elle possède plus de 700 hectares de vignes répartis sur sept sites différents, ce qui permet aux vignerons d'obtenir une diversité optimale de raisins. Tout a commencé avec un groupe de vignerons qui vendaient initialement leur récolte à de plus grandes caves. Ils préféraient produire leur propre vin, d'autant plus que leur récolte était phénoménale. C'est ainsi qu'est né ce domaine viticole exceptionnel de la Rioja. Depuis, de nombreux vignerons ont rejoint El Coto, et l'entreprise a principalement investi dans l'amélioration des vignobles et des techniques de vinification.
Pour ce vin, nous nous rendons dans la Rioja Alvesa et la Rioja Alta, où se trouvent des vignobles de viura. Ce cépage s'épanouit mieux dans des conditions fraîches. De ce fait, les vignes sont situées un peu plus haut que d'habitude, bénéficiant ainsi d'un rafraîchissement accru grâce au vent et à la forte baisse des températures nocturnes. Avant leur transformation, les raisins, une fois arrivés au chai, sont protégés de l'oxydation par un rideau de dioxyde de carbone. Ils sont ensuite pressés dans des pressoirs pneumatiques, et le débourbage et le nettoyage du moût sont effectués à basse température. La fermentation de ce moût pur se déroule à basse température en présence de levures sélectionnées.
Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Des notes de fruits tropicaux et d'agrumes se dégagent du verre. Il est à la fois frais et savoureux. La bouche offre également une belle intensité fruitée, bien équilibrée par une acidité prononcée. La finale douce laisse une impression d'impatience.
