Porto Tawny Master Blend de Dow

L'un des portos les plus vendus de Dow est ce porto Tawny. Grâce à son excellent rapport qualité-prix, il se classe parmi les meilleurs. Depuis plus de deux siècles, le nom Dow est associé aux plus grands portos issus des vignobles de la Haute Vallée du Douro. Tout au long du XXe siècle et jusqu'au XXIe, la famille Symington a perpétué l'héritage des familles Silva et Dow. Aujourd'hui encore, les portos Dow sont élaborés avec un grand savoir-faire. Cela se reflète dans les nombreuses heures de travail consacrées aux vignobles de Quinta do Bomfim et Quinta da Senhora da Ribeira. Ce qui garantit la qualité exceptionnelle de ce grand porto.

Dow et sa belle histoire

La longue histoire de Dow's commence en 1798 lorsque Bruno da Silva, un négociant portugais originaire de Porto, entreprend un voyage à contre-courant de celui des premiers marchands britanniques. Bruno s'installe à Londres, d'où il importe le vin de son pays natal. Il épouse une Anglaise et s'intègre rapidement à la haute société londonienne, où son sens des affaires lui vaut une excellente réputation pour ses portos. Aujourd'hui, la Grande-Bretagne demeure l'un des principaux pays exportateurs du porto Dow's. Cette maison emblématique est également solidement implantée aux Pays-Bas.

Du raisin à la tradition en passant par un délicieux porto

Ce Dow's Tawny est élaboré à partir des cépages classiques du porto : Tinta Barocca, Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional. Ces cépages constituent la base de nombreux grands vins de Porto. Dans les vignobles où poussent ces cépages, un travail considérable est réalisé durant la saison de croissance. Par exemple, une taille importante est nécessaire pour garantir que les grappes reçoivent un maximum de soleil. Lorsque le vigneron juge que les raisins ont atteint leur pleine maturité, chaque cépage est vendangé et pressé séparément. Ce pressurage, en effet, reste une spécificité de Dow's. Il est optimal lorsque les raisins sont écrasés de manière très homogène. Une méthode très efficace, mais exigeante, a été mise au point à cet effet il y a longtemps. Dow's est l'un des rares domaines à utiliser encore cette méthode et souhaite la maintenir instantanée. Cependant, cela nécessite une main-d'œuvre importante, car les raisins sont foulés pieds nus (naturellement propres). Tous les hommes et femmes se tiennent debout dans une grande cuve et se tiennent les uns les autres par les épaules. À un rythme tranquille, tous les raisins sont soigneusement pressés, permettant ainsi au jus le plus fin de s'écouler directement dans les cuves. Face à la raréfaction des artisans viticoles, la maison Dow a mis au point une machine qui pourra progressivement remplacer cette méthode à l'avenir. Toutefois, tant que cela ne sera pas nécessaire, son utilisation sera réduite au minimum.

Pourquoi acheter le Dow's Tawny ?

Le résultat de ce travail minutieux est tout simplement exceptionnel. Le savoir-faire, de la vigne au pressurage, transparaît dans l'amour et le soin apportés à l'élaboration de ce porto. Ce porto est élaboré à partir de vins de trois ans d'âge, qui composent l'assemblage final. Ces vins ont tous vieilli en petits fûts de bois, ce qui leur confère une saveur merveilleusement riche et intense. L'utilisation de petits fûts apporte plus de profondeur à ce porto qu'au Ruby. Sa robe est d'un jaune-brun attrayant. Le Tawny Port Master Blend de DOW allie des arômes veloutés de caramel et de noix à de délicieuses notes de fruits mûrs, comme l'abricot, avec de subtiles touches de noix. La bouche est fraîche et parfaitement équilibrée, avec une finale longue et légère.