Porto Tawny Dow's 10 ans d'âge

Depuis plus de deux siècles, le nom DOW est associé aux meilleurs portos des vignobles de la Haute Vallée du Douro. Tout au long du XXe siècle et jusqu'au XXIe siècle, la famille Symington a perpétué l'héritage des familles Silva et Dow. Aujourd'hui encore, les portos Dow sont élaborés avec le plus grand soin dans les vignobles de Quinta do Bomfim et de Quinta da Senhora da Ribeira. C'est ce qui garantit la qualité exceptionnelle de cette maison de porto.

La riche histoire du port de Dow

Tout commença en 1798 lorsque Bruno da Silva, un marchand portugais originaire de Porto, s'engagea dans une aventure à l'opposé de celle des premiers marchands britanniques. Bruno s'installa à Londres, d'où il importa du vin de son pays natal. Il épousa une Anglaise et s'intégra rapidement à la société londonienne, où son sens des affaires contribua à la réputation de ses ports. Mais le déclenchement des guerres napoléoniennes mit en péril ses affaires. Sans se laisser décourager, Bruno da Silva demanda que ses navires soient équipés de canons pour se protéger des assauts de la mer. Bien des années plus tard, les vins de Porto sont toujours largement consommés en Grande-Bretagne et certainement au-delà.

Les anciennes traditions portuaires de Dow's

Dow's est quasiment le seul porto à presser encore les raisins pieds nus. Les raisins sont placés dans des cuves en béton, puis un groupe d'hommes, bras dessus bras dessous, les écrase pieds nus. Cette tradition séculaire est très respectée chez Dow's. Et le vigneron explique que cela fait une différence significative car le pressurage est beaucoup plus uniforme. Face à la pénurie de main-d'œuvre, Dow's a construit en 2001 une machine spéciale qui presse également les raisins uniformément, comme avec un pressurage pieds nus. Néanmoins, une grande partie de la production continue d'utiliser cette méthode séculaire.

Le Porto Dow 10 ans

Les caves de Dow's abritent des milliers de fûts contenant différents millésimes de porto. Tous les vieux portos sont élevés en fûts de bois et contribuent à la qualité constante de ce porto 10 ans d'âge, entre autres. Pour ce porto 10 ans d'âge, le vigneron de Dow's assemble différents millésimes de porto d'un âge moyen de 10 ans. On peut donc dire que ce porto a au moins 10 ans d'âge, mais il peut aussi contenir du porto très vieux. Mais c'est là le savoir-faire de Dow's, et les connaisseurs savent mieux que quiconque que cette qualité est constante depuis des années.

Plein et très puissant ce Porto Tawny Dow's 10 ans

Au nez, ce Porto Tawny Dow's 10 ans d'âge offre des notes d'amande, de raisin de Corinthe, de fruits noirs et une touche de chocolat noir. La bouche est onctueuse et très raffinée, avec de belles notes de fruits secs, de vanille et de cerises confites.