Dans la pittoresque région d'Alsace, où les vignes s'accrochent aux coteaux ensoleillés et où l'histoire se mêle à chaque goutte de vin, se trouve un joyau qui incarne l'essence même de cette région : le Domaine Familial Riesling Dopff au Moulin. La famille Dopff, forte d'un héritage séculaire impressionnant, possède le plus grand domaine viticole du cœur de l'Alsace, d'une superficie impressionnante de 72 hectares. Leur histoire a débuté au XVIIe siècle dans la pittoresque ville de Riquewihr. Ce qui n'était au départ qu'un humble métier de maître tonnelier s'est transformé en une passion pour le vin lorsque Jean Dopff a décidé de se consacrer entièrement à la viticulture au XIXe siècle.
Le Terroir et la Récolte
Les raisins de Riesling de ce vin exceptionnel poussent sur des coteaux exposés sud et sud-est, à environ 250 mètres d'altitude. Le sol, composé de grès et de calcaire des Vosges, assure une gestion hydrique optimale, essentielle au Riesling. Cette combinaison unique de climat et de sol contribue aux arômes et saveurs caractéristiques du vin.
Chaque raisin est soigneusement cueilli à la main, puis les grappes entières sont pressées délicatement sans foulage préalable. Après une clarification minutieuse, le moût fermente à température contrôlée, puis le vin est élevé en fûts de chêne anciens, contribuant ainsi à sa complexité et à sa profondeur.
Notes de dégustation du Domaine Familial Riesling
Le Riesling familial Dopff au Moulin Domaine Familial arbore une robe jaune éclatante. Le nez est séduit par d'élégants arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe de complexité minérale. En bouche, le vin est sec et riche, avec un équilibre harmonieux entre fruit et acidité. La finale, longue et persistante, donne envie d'en savourer une autre gorgée.
Dopff au Moulin : un héritage d'innovation
Après un stage enrichissant à Reims, Julien Dopff a introduit la méthode traditionnelle en Alsace, donnant naissance au désormais célèbre « Crémant d'Alsace ». Mais ses innovations ne se sont pas arrêtées là. Il a également été le pionnier de l'embouteillage des vins d'Alsace dans la désormais emblématique bouteille haute et fine, un emballage non seulement esthétique, mais aussi garant de la qualité du vin lors des longs voyages.
Le Riesling Dopff au Moulin Domaine Familial est plus qu'un simple vin ; c'est une histoire, un héritage et un témoignage de l'attachement de la famille Dopff à l'excellence. Ce vin célèbre la riche histoire de l'Alsace tout en ouvrant la voie à un avenir prometteur. Pour les amateurs de vin en quête d'une expérience alsacienne authentique, c'est un vin à ne pas manquer.
2018
