Domaine Valinière Appassimento

Ce magnifique domaine, le Domaine Valinière, fait partie du prestigieux Vignoble Vellas, une référence dans la région viticole. Depuis des années, ils élaborent d'excellents vins du sud de la France. Situé sur les coteaux de Saint-Drézéry, ce magnifique domaine exprime l'immense potentiel du domaine Valinière avec ses cépages Syrah et Grenache. Ces dernières années, d'importants investissements ont été réalisés, notamment dans le vignoble et les techniques de vinification modernes. Mais ce qui fait la renommée du Domaine Valinière, c'est son esprit pionnier. Après tout, qui produit un vin d'Appasimento en France sinon le vigneron Nicolas Vellas ?

Le vieux vignoble Syrah Mourvèdre du Domaine Valinière

Pour ce superbe vin rouge, les cépages Syrah et Mourvèdre sont cultivés au cœur du Languedoc-Roussillon. C'est ici que poussent les vieilles vignes du Domaine Valinière, qui ne produisent aujourd'hui qu'une petite récolte. Les raisins s'épanouissent dans un sol calcaire et sont plantés sur les meilleurs coteaux de Saint-Drézéry. Le climat y est idéal, avec un ensoleillement abondant et une brise fraîche contribuant à son succès. Lorsque les raisins sont mûrs, les sarments qui soutiennent les grappes sont coupés. Les grappes sont privées de nutriments et séchées délicatement au soleil. Ce processus de séchage est appelé l'Appasimento, une méthode souvent utilisée en Italie, mais rarement en France. Après plusieurs semaines, les grappes sont cueillies et pressées. Le jus obtenu est tout simplement exceptionnel.

Plein et très puissant ce Domaine Valinière Appasimento

Dès le premier verre, nous étions conquis. Quelle belle robe rouge profond, presque noire ! Les arômes les plus exquis se dégagent du verre, nous offrant des impressions de fruits noirs mûrs, de prunes, de chocolat noir, de vanille et une touche de cassis. En bouche, il offre une sensation très onctueuse, avec une richesse de fruits noirs, dominée par les cerises et les baies. En arrière-goût, on découvre des nuances de vanille, de pain d'épices et une touche épicée. Quel plaisir de déguster ce vin rouge appelé Domaine Valinière Appasimento.