Entre Béziers et Montpellier se trouve le Domaine de Castelnau. Son histoire remonte au XIIIe siècle. Christophe Muret, vigneron, et son épouse sont à la tête du domaine depuis 1997. Au fil des ans, ils ont agrandi la propriété, passant de 57 à 100 hectares. L'accent est actuellement mis sur le Chardonnay, le Viognier, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Forts de leur expertise et de leur savoir-faire, ils proposent des vins exceptionnels en alliant leur savoir-faire à des méthodes de production de pointe. L'atout majeur de ce vin réside dans son prix abordable et la durabilité de ses vins. Pour ce vin de Syrah, les vignes doivent travailler dur pour obtenir leurs nutriments, garantissant ainsi une qualité optimale des raisins, pour un vin de grande qualité.
Les raisins de Syrah sont vendangés de nuit, lorsque le temps est encore agréablement frais. Cela permet aux raisins de conserver leur fraîcheur pendant leur transport jusqu'au chai. Là, ils sont égrappés et foulés délicatement. Une macération préfermentaire à chaud et à température contrôlée suit. La fermentation traditionnelle a lieu ensuite, après quoi le vin repose plusieurs mois.
Il en résulte un vin rouge profond aux délicieux arômes de violette et de réglisse. La bouche est veloutée et onctueuse, avec des notes de cassis. Délicieusement fruité, il est tout sauf lourd. La finale est juteuse, fruitée et persistante avec des notes épicées.
