Dom Ruinart Rosé

La cuvée rosée prestige de Champagne Ruinart, Dom Ruinart Rosé, est un assemblage du seul Chardonnay Grand Cru de la maison Dom Ruinart, complété par 15 à 20 % de vin rouge de la Montagne de Reims. Depuis son premier millésime en 1966, cette cuvée s'est régulièrement classée parmi les meilleurs rosés du marché, et cette cuvée 2009 figure parmi les plus raffinées. Le Pinot Noir, issu des villages Grand Cru de Sillery et Verzenay, macère sur les peaux pendant neuf jours avant le pressurage, ce qui lui permet d'extraire sa robe rosée et ses tanins fruités et souples. L'assemblage de ce vin rouge donne un rosé à la robe corail intense et profonde.

L'arôme et le goût du Dom Ruinart Rosé 2009

Le nez de ce millésime surprend d'emblée par son intensité et sa complexité aromatique. Des notes de fruits exotiques (goyave) et d'agrumes (orange sanguine, pomme de cèdre) se mêlent à des senteurs florales de violette et de rose, avec une touche animale de musc. À l'aération, le registre des quatre épices se révèle différent : sur un fond de fruits rouges bien mûrs, il évolue de la brioche à la fleur d'oranger et à l'orgeat. La richesse aromatique du millésime 2009 est exceptionnellement ample et intense en bouche. On y découvre une belle palette aromatique, aux notes fruitées, florales et épicées. Le Chardonnay caractérise l'attaque, tout en étant à la fois enveloppant, direct et doux. En finale, magnifiquement structuré et d'une puissance intense, le Pinot Noir développe une subtile amertume, accentuée par son dosage léger. Un élevage de dix ans, au cœur des caves de craie de Ruinart, révèle le riche bouquet de ce vin d'exception.

Que mange-t-on au Dom Ruinart Rosé 2009 ?

Le Dom Ruinart Rosé 2009 accompagnera à merveille des mets savoureux : pigeonneau laqué au soja, canard sauvage aux girolles et aux griottes, côte de veau mijotée accompagnée d'un risotto au radicchio, et même une tatin de ris de veau caramélisée. Avec un peu de vieillissement, il pourrait atteindre le niveau qualitatif des plus grands Dom Ruinart Rosé, tels que les millésimes 1996, 1990, 1988 ou le légendaire 1976. Une telle composition, avec une dominante de Chardonnay, confère à ce vin une fraîcheur particulière, idéale pour la garde.