Dom Ruinart Blanc de Blancs

2009 fut un millésime exceptionnel, l'un des rares où les vendanges ont débuté en août. Après un printemps ensoleillé et très chaud, les mois de juin, juillet et août ont été marqués par un temps maussade et de fortes pluies. L'assemblage est composé à 100 % de Chardonnay, issu exclusivement de vignobles Grand Cru. Ce cépage Blanc de Blancs n'est commercialisé que lors des millésimes exceptionnels.

Les débuts de la Maison de Champagne Ruinart

Le Champagne Ruinart est la plus ancienne maison de champagne encore en activité en France. Ses origines remontent au moine bénédictin Dom Thierry Ruinart. Il était le confident de l'inventeur des vins effervescents, Dom Pérignon. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, le Champagne Ruinart était dirigé par la famille Ruinart. Non pas par Thierry Ruinart, mais par son neveu Nicolas Ruinart. Vers 1949, Bertrand Mure devint directeur du Champagne Ruinart. La forte croissance que connaissait alors l'entreprise nécessitait des capitaux supplémentaires pour poursuivre son développement. La vente de la moitié des actions à Philippe Rothschild permit soudain de transformer Ruinart en une entreprise d'envergure. Plus tard, l'entreprise fut rachetée par le Champagne Moët & Chandon. Naturellement, elle porte toujours le nom Ruinart, synonyme de la qualité irréprochable de ce champagne.

Le résultat époustouflant du Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009

Le nez de ce millésime révèle d'abord des notes douces de châtaigne, de noix de coco et de pain frais. Les arômes de biscuit cèdent rapidement la place à des notes florales (iris, lys, orange amère) et d'agrumes (bergamote, cédrat). Le bouquet est complété par des notes minérales (pierre dure naturelle, silex). Dom Ruinart 2009 se caractérise par sa saveur ample et subtile sur un fond minéral. En bouche, Dom Ruinart 2009 est léger grâce à la fraîcheur des agrumes et de la gentiane. La finale est longue et persistante, avec des notes d'écorce de pamplemousse et de kumquat, rehaussées d'une note légèrement salée. Grâce à la structure aérienne et raffinée de ce millésime et à la belle fraîcheur aromatique qui caractérise ce domaine, il s'accorde parfaitement avec des mets raffinés, comme un ceviche de daurade péruvienne ou un carpaccio de homard, accompagné de caviar au citron et à l'huile de coriandre. Dom Ruinart 2009 se conserve bien en cave et développera une saveur encore plus riche après quelques années. Après cette période, le vin peut être apprécié avec des plats aux saveurs plus intenses.