Marchesi di Barolo Bosset Dolcetto d'Alba

Un vin soyeux et onctueux, à la finale amère caractéristique. Le Beaujolais italien ! À l'origine, le dolcetto était utilisé pour les soins de beauté des femmes de la noblesse. Il était également consommé comme mets délicat. Ce n'est que plus tard qu'il fut vinifié. « Dulce » signifie doux et sucré, ce qui explique sa popularité auprès des femmes fortunées.

L'histoire des marquis de Barolo

Les caves Marchesi di Barolo sont situées dans le village de Barolo. Au début du XIXe siècle, le marquis Falletti a posé les bases des vins Barolo, aujourd'hui mondialement célèbres. Après la mort du dernier Falletti, l'œuvre a été poursuivie par la fondation caritative Opera Pia Barolo. En 1895, Peitro Abbona a commencé à travailler dans les caves et, fort de son savoir-faire, il a fondé le domaine Marchesi di Barolo. Aujourd'hui, il est géré par la famille d'Ernesto Abbona. Le domaine compte environ 110 hectares de vignes. Grâce à une augmentation significative de la productivité et à une stratégie judicieuse, l'entreprise a connu une croissance considérable ces dernières années. Outre ses propres vignes, l'entreprise achète 50 % de ses raisins à des agriculteurs locaux. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, puis acheminés à la cave pour être égrappés et foulés délicatement. La fermentation a lieu ensuite en cuves inox à température contrôlée. La macération dure cinq jours à environ 32 °C. La fermentation se termine à basse température pour révéler les arômes fruités intenses. Le vignoble Boschetti, à Barolo, est situé en altitude. Le sol est calcaire et présente une forte proportion de quartzite et de grès. Ce type de sol, très rare à Barolo, met en valeur les caractéristiques typiques du Dolcetto d'Alba.

Un vin classique frais de Marchesi di Barolo

La composition particulière du sol et la fermentation à température contrôlée rehaussent les caractéristiques typiques du cépage Dolcetto d'Alba, qui produit naturellement un vin rouge rubis aux reflets violacés. Le nez est frais, parfumé et fruité, évoquant immédiatement la griotte. La bouche, agréablement harmonieuse et sèche, est due à une acidité plus faible. C'est un vin classique pour tous les repas. Nul besoin d'excuse pour le servir.