Cette cuvée est une sélection de différentes parcelles. Les raisins proviennent exclusivement d'une parcelle située sur le coteau « La Landonne » mentionné précédemment. Le premier millésime de cette cuvée date de 1997. Ce vin est vinifié uniquement lors des meilleures années.
Le climat idéal pour Deals Cote Rotie
La partie nord du vignoble, la Côte Brune, est constituée de pentes extrêmement abruptes en terrasses de micaschistes ferrugineux recouverts de sable schisteux. La Côte Blonde présente une géologie diversifiée, dominée par le gneiss et le granite à l'extrême sud de l'appellation. Cette région connaît des étés secs et chauds, avec des précipitations régulières les autres saisons.
C'est l'un des plus anciens vignobles de France, cultivé dès les Romains. On raconte qu'au Moyen Âge, le seigneur de Maugiron aurait offert une colline à chacune de ses deux filles. C'est ainsi que naquirent les noms de « Côte Brune » et de « Côte Blonde ».
Les raisins utilisés sont cueillis à la main uniquement à maturité optimale. La fermentation a lieu en cuves béton traditionnelles ouvertes après trois jours de macération à froid. Avant la fermentation, la macération est réalisée à température contrôlée entre 28 et 30 °C. Le pressurage et les remontages quotidiens durent environ dix jours. La durée totale d'élevage en fûts peut atteindre vingt jours.
Quatorze à seize mois de maturation pour la Côte Rôtie
Le vin est ensuite élevé de quatorze à seize mois en fûts de un à trois ans. Cela permet à ce Delas Côte-Rôtie de devenir un vin d'exception de la région. Il est réputé localement pour son caractère corsé et puissant, avec des nuances soyeuses. Et c'est tout à fait vrai ! Quel vin exceptionnel du Rhône ! La bouche présente une structure tannique légère, un bel équilibre et un caractère soyeux. Le Delas Côte-Rôtie présente une belle concentration et une finale délicate. Ses arômes puissants et subtils de fruits noirs et rouges, de réglisse, se prolongent par une note légèrement fumée et une pointe de vanille en arrière-plan.
2021
