Le Grendel sur la montagne Pinot Noir

Régulièrement récompensé par des prix nationaux et internationaux, le Grendel Op die Berg Pinot Noir s'inspire du terroir unique de la ferme familiale Graaff, située dans les monts Witzenberg, à Cérès, réputée jusqu'à récemment pour ses pommes et poires de grande qualité. À 960 mètres d'altitude, où la neige recouvre souvent les vignobles en hiver, un climat continental authentique favorise une maturation progressive pour un vin concentré, opulent, élégant et issu du terroir qui, à mesure que les vignes mûrissent, produit des vins de plus en plus parfumés à chaque millésime.

Entièrement récolté à la main pour le Pinot Noir De Grendel Op Die Berg

De Grendel est un domaine historique qui produit du vin depuis 2003. Ce n'est qu'en 1999 que la troisième génération de la famille Graaf a planté ses premiers raisins. Charles Hopkins a rejoint la famille comme vigneron en 2005, et depuis, ils produisent des vins de grande qualité. Les vignes sont situées à 350 mètres d'altitude sur la côte, juste au nord du Cap, surplombant la montagne de la Table. Cet emplacement permet aux raisins de profiter de la brise rafraîchissante de l'océan Atlantique. Cela préserve l'acidité des raisins, créant un bel équilibre entre acidité et maturité.

13 mois de vieillissement en bois pour le Pinot Noir De Grendel Op Die Berg

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés entièrement à la main, puis immédiatement égrappés et foulés au chai. S'ensuit une macération à froid de quatre jours. Le vin est ensuite transvasé en fûts de chêne français neufs pour la fermentation malolactique, avant d'être élevé 13 mois dans un ensemble de fûts plus anciens. La robe est rouge cerise vif. Le nez révèle de magnifiques arômes de cerise, de fruits rouges et de framboise, entrecoupés d'une pointe de fynbos. En bouche, des notes merveilleusement douces de canneberge, de cerise, de framboise et de grenade, une touche de cèdre et des tanins soyeux. Un Pinot Noir vraiment exceptionnel.