Jean Astruc n'avait qu'un rêve : posséder son propre domaine viticole. Ce rêve devint réalité en 1862 avec l'acquisition de douze hectares de vignes à Malras. Son fils partageait le même idéal et, malgré la crise économique et son départ pour les champs de bataille de la Première Guerre mondiale, continua d'acquérir des terres. Dans les années 1950, son fils Pierre reprit la direction du Domaine Astruc. Le domaine comptait alors plus de trente hectares de vignes et les moyens de les exploiter.
Depuis, le domaine n'a cessé de croître et est devenu un domaine moderne, pressurant des raisins issus de plus de quatre cents hectares de vignes. En 2003, Paul Mas, propriétaire et vigneron des Domaines, est entré en scène. Après avoir collaboré de longue date avec la famille Astruc, il a décidé d'acquérir le domaine. Le domaine offre des vins pour tous les goûts, des styles de vins traditionnels aux styles modernes, pour les amateurs novices comme expérimentés. La gamme d'A est le premier fruit de cette acquisition.
L'Astruc est un 100 % Marsanne. Le climat de ce vignoble est méditerranéen, mais l'altitude (150-250 mètres) assure la fraîcheur nécessaire. Le sol est calcaire à texture sableuse et localement très siliceux. Pour obtenir un vin de la plus haute qualité, les raisins sont vendangés en partie manuellement et en partie mécaniquement la nuit afin d'éviter l'oxydation. Après la récolte, les peaux macèrent à dix degrés Celsius. Le moût fermente ensuite en deux phases : le premier jour à 27 degrés Celsius, puis les quatre jours suivants à 24 degrés Celsius. Le jus reste ensuite sur les peaux pendant dix jours supplémentaires. Les peaux qui remontent à la surface sont régulièrement immergées, ce qui confère au vin plus de puissance, de saveur et de tannins. Ensuite, 25 % du vin est élevé en fûts américains, dont 20 % neufs, pendant quatre mois.
À la dégustation, le vin prend une teinte jaune paille. Au nez, on perçoit des notes de poire, des notes florales et une pointe de melon. En bouche, cette Marsanne est ronde et onctueuse, assez corsée. Sa bonne acidité lui confère fraîcheur et vivacité. Une note de miel d'acacia persiste en finale. La Marsanne Astruc est un excellent apéritif et accompagne à merveille les viandes blanches et la bouillabaisse.
