Cave Menhir D'Alesio

Parfois, nous avons la chance de déguster un petit bijou, comme ce délicieux vin de dessert de la Cantine Menhir. Ce Cantine Menhir D'Alesio est élaboré à partir du cépage Aleatico, cultivé presque exclusivement sur l'île d'Elbe et, plus rarement, dans le nord du Salento. C'est dans cette partie nord du Salento que se trouvent les vignobles de cet Aleatico. Ces magnifiques vignes sont exposées au soleil pour maximiser leur ensoleillement et bénéficier de tous les facteurs qui favorisent l'absorption des sucres. De plus, les vignes sont plantées à 200 mètres d'altitude.

Seuls les meilleurs raisins sont assez bons

Les plants sont plantés en gobelet classique. À maturité optimale – ce qui, dans ce cas, n'est obtenu qu'après séchage sur pied –, les raisins secs sont récoltés à la main. Une sélection rigoureuse permet de déterminer les raisins aptes au pressurage. Les raisins sont transportés en petites caisses jusqu'au chai pour y être pressés. Après la vinification, le vin vieillit en bouteille pendant 12 mois supplémentaires, pour un résultat final exceptionnel.

Un vin de dessert qui vous passionnera

En dégustant ce vin de dessert, nous avons été immédiatement impressionnés par sa robe rouge sombre et profonde. Une couleur plutôt inhabituelle pour un vin de dessert. Le nez dans le verre, nous avons été immédiatement captivés par les délicieux arômes qui s'en dégageaient. De magnifiques senteurs de fleurs, d'épices, de cannelle et de cerises mûres se traduisent par un vin de dessert agréablement doux, avec une finale subtile et fraîche. Les délicieuses nuances de cerises douces, associées à une pointe de chocolat noir et à une pointe d'acidité de cassis, font de ce vin de dessert une véritable sensation. Ce Cantine Menhir D'Alesio se marie à merveille avec les fromages bleus, les desserts aux amandes et la pâte d'amande.