Château de Gaure Cuvée Pour Mon Père
- 0,75 L | 14.0 %
2021
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| Pourcentage d'alcool | 14.0% |
|---|---|
| Année | 2021 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Établissement vinicole | Château de Gaure |
| Cépage(s) | Carignan, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre |
Le vin rouge du Château de Gaure est également exceptionnel, issu des cépages Carignan, Syrah, Grenache et Mouvèdre. Ce magnifique assemblage bénéficie d'un long élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une grande profondeur.
Viticulture biologique au Château de Gaure
Le Château de Gaure, dans sa forme actuelle, s'est développé au XVIIIe siècle, mais remonte à une villa romaine du Ier siècle. Pierre Fabre (ingénieur, artiste et vigneron de formation) a acquis ce site historique entre Carcassonne et Limoux en 2005. La diversité des sols, argileux et graveleux, les bois et les vignobles, favorisent une biodiversité considérable dans la région. C'est pourquoi la décision de produire en agriculture biologique a été prise dès le départ. Le climat de Limoux est nettement plus frais que dans d'autres régions du Languedoc. Associés aux importantes variations de température diurnes et nocturnes, les sols décrits ici permettent d'élaborer des vins blancs délicats et équilibrés. Pierre Fabre a cherché et trouvé d'autres terroirs pour ses vins rouges : la vallée de l'Agly, légèrement plus élevée, avec ses sols schisteux, mais aussi les communes plus chaudes de Tautavel et Maury, aux sols extrêmement caillouteux.
La vinification du Château de Gaure Cuvée Pour Mon Père
Ce n'est qu'une fois les raisins à maturité optimale qu'ils sont vendangés à la main. Les raisins sont transportés en petites caisses de 15 kilos jusqu'au chai de Rouffiac, ce qui préserve leur intégrité et leur qualité. La vendange est ensuite triée et transportée en cuves béton. Une période préfermentaire commence, suivie d'une macération préalable permettant le développement des levures indigènes. L'élevage se poursuit ensuite pendant huit à douze semaines avant l'élevage en barriques. Avec ce vin, le Château de Gaure démontre une fois de plus le haut niveau de qualité qu'il produit. Un niveau exceptionnel. La Cuvée Pour Mon Père Rouge Château de Gaure offre un arôme ouvert, avec des notes d'herbes, de violette, de cassis et de vanille. La bouche est mûre et douce, délicieusement crémeuse, avec des notes épicées du sud, de cerises et de prunes douces, de réglisse, de thym, de fermeté, une belle acidité et une pointe d'amertume.
