Banfi Cum Laude

Quel joyau que ce vin rouge Cum Laude de Castello Banfi ! Élaboré à partir de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, élevés ensemble en fûts de chêne, ce vin confère à ce Cum Laude Castello Banfi un vin corsé et puissant, aux arômes riches et intenses.

Le domaine viticole Castello Banfi

Banfi a été fondé en 1978 par les frères italo-américains John et Harry Mariani. Dès le départ, l'objectif des deux frères était de créer un domaine viticole à la pointe de la technologie, alliant les techniques viticoles les plus avancées à la production de vins haut de gamme. Aujourd'hui, c'est un domaine remarquable qui s'étend sur pas moins de 2 830 hectares, dont 800 hectares de vignes. Cela fait de Castello Banfi, de loin, le plus grand et le plus important producteur de Brunello di Montalcino. Le domaine est dominé par un château médiéval magnifiquement restauré. La famille Mariani a acquis le domaine en 1978 et, depuis, dédie ses vins aux plus hautes exigences de la DOC.

Formation à long terme en bois pour le Cum Laude

Les raisins de ce Cum Laude proviennent des vignobles du domaine situés sur les pentes sud de Montalcino. La Syrah provient de vignobles situés à 120 mètres d'altitude, et le Sangiovese de vignobles situés à 230 mètres. Chaque raisin subit une macération à froid séparée. Celle-ci est suivie d'une fermentation alcoolique d'environ deux jours. S'ensuivent la fermentation malolactique et l'élevage en fûts de chêne pendant six mois. L'assemblage est ensuite réalisé. Le vin est ensuite élevé six mois supplémentaires en fûts de chêne, avant d'être mis en bouteille et vieilli six mois supplémentaires en bouteille.

Complet et très puissant ce Banfi Cum Laude Castello

L'arôme est puissant et robuste, avec de généreuses notes de fruits noirs (cerises, baies, prunes) et une pointe de raisin sec. La bouche est également d'une grande beauté ; quel vin incroyablement mûr et corsé ! Nous avons découvert des notes de fruits noirs, de cerise, de laurier et une pointe de cacao dans ce Cum Laude Castello Banfi. On y retrouve également une touche de pain grillé et de vanille.