Quel verre délicieux que ce Château Dereszla Tokaij Dry hongrois ! C'est un vin blanc coupé issu des cépages Furmint, Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains), Kabar et Harslevelű.
L'ancien château de Dereszla
Le domaine viticole de Dereszla possède une riche histoire. La première trace écrite de Dereszla remonte au début du XVe siècle. Au cours des deux siècles suivants, le domaine a connu différents propriétaires. En 2000, après plusieurs années d'abandon, la famille champenoise D'Aulan a réalisé que ce domaine, riche de son patrimoine, méritait d'être rénové. Après avoir modernisé les équipements et adopté les dernières technologies, ils ont réuni les cinq caves du domaine en un seul espace plus vaste et plus fonctionnel, long de 1 100 mètres.
Le domaine possède 27 hectares de vignes répartis sur la zone Grand Cru. La grande diversité des sols qui les composent est un facteur crucial de la complexité de ses vins. Dereszla compte 15 terroirs différents, chacun contribuant à la complexité des vins produits, allant du sec au moelleux et au moelleux. Les vins de base sont principalement élaborés à partir du cépage Furmint, unique à la région, le Muskotaly apportant également de la complexité aux vendanges tardives et aux vins Aszú.
Récolte entièrement manuelle pour le Tokaij Dry
Les vendanges sont manuelles. Le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé six mois sur lies fines : 85 % en cuves inox et les 15 % restants en fûts de chêne neufs. Le Furmint apporte acidité et corps, tandis que le Sárgamuskotály apporte de la saveur, et le Kabar apporte au vin une subtile touche épicée.
Le Château Dereszla Tokaji Dry Blend allie des notes captivantes et variées de poires mûres, d'agrumes et, typique de la région, de miel. En bouche, cet assemblage sec de cépages régionaux, le furmint, le muscat et le kabar, est merveilleusement complexe, aromatique et acidulé. Il présente une belle minéralité fraîche. C'est un excellent choix pour un apéritif raffiné, mais il s'accorde aussi parfaitement avec les fruits de mer, les sushis et les viandes blanches. Profitez de cette dégustation au Château Dereszla.
2023
