Ce vin doux est élaboré à partir des cépages Furmint et Hárslevelű. C'est un excellent exemple des vins traditionnels de Tokaj et constitue un dessert délicieux et élégant à lui seul !
Le large portefeuille du Château Dereszla
Les premières traces écrites du château de Dereszla remontent au début du XVe siècle, alors qu'il appartenait à la cour royale hongroise. Le domaine viticole, fondé au XVIIIe siècle, a produit du vin sous différents propriétaires au fil des siècles. En 2000, la famille d'Aulan, originaire de Champagne, a pris conscience de la richesse de son patrimoine et a investi massivement dans la modernisation de ses équipements et l'introduction des technologies les plus récentes. Aujourd'hui, le domaine Dereszla possède 27 hectares de vignes, répartis en parcelles classées « Grand Cru ». La grande variété des sols de ces vignobles est un facteur clé de la complexité des vins de Dereszla.
Le climat fertile est idéal pour le développement de la bactérie Botrytis cinerea. Cette bactérie attaque les raisins, perforant les pellicules, provoquant l'évaporation de l'humidité à l'intérieur et augmentant la concentration en sucre tout en diminuant l'acidité. La brume matinale d'automne favorise la croissance du champignon responsable de la fameuse « pourriture noble ».
La vinification du Tokaji Aszu 5 Puttonyos
Pour l'élaboration du Château Dereszla Aszú 5 Puttonyos, les raisins sont vendangés à la main afin de sélectionner soigneusement les raisins atteints de Botrytis cinerea. La teneur en sucre finale est mesurée en puttonyos. Un puttonyo est une sorte de panier d'une capacité d'environ 25 kg. Il sert de référence pour calculer la quantité de grappes atteintes de pourriture noble, appelées Aszú, qui sont ensuite versées dans le vin de base, en fûts de 136 litres. La quantité minimale pour cette catégorie de vins est de 3 puttonyos et la quantité maximale de 6. Plus le vin contient de puttonyos, plus il sera sucré.
Ce vin présente une robe dorée très intense. Son nez est d'une finesse exceptionnelle et d'une complexité infinie. Il révèle une abondance de fruits secs comme l'abricot, la prune et l'orange, ainsi que des notes de miel et de noix. En bouche, il se révèle pur, frais, opulent et unique. Riche et long en bouche, il offre une expérience enrichissante. Ce Château Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos est d'une beauté incroyable.
2019
