Quel magnifique domaine viticole classique en Bourgogne que Chanson ! Depuis 1750, on y produit des vins issus des meilleurs raisins cultivés sur les plus beaux coteaux. Au fil des ans, le domaine Chanson a su évoluer avec son temps sans perdre la tradition des vins de Bourgogne. Mais son véritable esprit pionnier s'est manifesté en 1899, avec la création de l'appellation Vire Clesse, qui jouit encore aujourd'hui d'une grande renommée. En 1999, le domaine familial a été racheté par la famille Bollinger, réputée pour ses champagnes exceptionnels. Outre le partage de leur savoir-faire œnologique, les familles ont investi massivement dans ce prestigieux domaine. La qualité a explosé et Chanson est aujourd'hui considéré comme le roi de la Bourgogne.
Le vieux vignoble bourguignon de Chanson
Chanson possède certains des plus beaux vignobles de toute la Bourgogne. Tous les vignobles sont matures, certains atteignant même quatre-vingt-dix ans, ce qui se traduit par un rendement modeste mais une qualité exceptionnelle. Profondément enracinées dans un sol calcaire, les vieilles vignes peuvent absorber les multiples influences du terroir. Les vignobles sont situés en Côte Chalonnaise, Côte d'Or et Côte de Beaune, sur les plus beaux coteaux et bénéficiant des meilleures conditions climatiques, où le Chardonnay est cultivé. Le climat est idéal, avec un ensoleillement abondant permettant au Chardonnay de mûrir parfaitement, mais il bénéficie également de la fraîcheur des nuits et de la brise qui souffle dans les vignes. Tout cela contribue à la qualité de ce Chanson Bourgogne Chardonnay.
Élevage sous bois pour le Chanson Bourgogne Chardonnay
Une fois les raisins de Chardonnay arrivés à pleine maturité, chaque parcelle est vendangée manuellement. C'est une tâche difficile, car certaines pentes sont très raides. Après une inspection visuelle, les raisins sont placés en petites caisses. Seules les plus belles grappes sont utilisées pour ce Chardonnay. Une fois l'assemblage déterminé par le vigneron de Chanson, le vin est élevé en fûts de chêne. Cela confère à ce Chardonnay blanc Chanson Bourgogne son ampleur aromatique et sa puissance. La robe de ce Chardonnay Chanson Bourgogne est très prometteuse, dorée aux reflets verts. Le nez offre des arômes délicats de fruits exotiques et de miel frais, avec une pointe de minéralité, ainsi que des notes de vanille et de chêne. La bouche est tout aussi belle, avec une structure riche, une attaque dense, une abondance de fruits jaunes, une touche de vanille et une acidité parfaite qui équilibre parfaitement le vin. Un magnifique exemple d'un Chardonnay de Bourgogne de premier ordre.
2022
