Champagne Bollinger La Grande Année Rosé 2015

La plupart des gens connaissent le Champagne Bollinger pour son brut classique, mais la maison élabore également une Rolls Royce du champagne. Son « La Grande Année Rosé » haut de gamme n'est produit que lors des grands millésimes, comme le millésime 2015. Il a fallu attendre un certain temps avant qu'une nouvelle version ne soit disponible, car nous n'en avions plus entendu parler depuis quatre ans. Heureusement, elle est enfin là, et nous pouvons révéler que Bollinger fait preuve d'un véritable savoir-faire avec ce rosé. Fondée en 1829, la maison de champagne produit depuis toujours la meilleure qualité, une qualité que Bollinger apprécie particulièrement. Elle est située dans la petite ville d'Ay, berceau de certains des plus grands champagnes. Derrière la maison, sur la montagne, s'étendent les vignes de cette La Grande Année 2015. Bollinger a choisi d'élaborer ce millésime avec 67 % de pinot noir, le reste étant composé uniquement de chardonnay. Parce que les raisins doivent être de véritables joyaux, ils proviennent de pas moins de 21 crus différents. Tout simplement le meilleur et le plus ancien vignoble de Champagne Bollinger.

La récolte de La Grande Année Rosé 2015

Les vignes, situées sur la commune d'Ay-en-Verzenay, cultivent le pinot noir rouge. Elles sont situées derrière la maison, et depuis le jardin Bollinger, on aperçoit déjà les magnifiques pieds de vigne. Le chardonnay est cultivé un peu plus au sud, à Oiry, car c'est là que naissent les meilleures grappes. Les vendanges sont entièrement manuelles et chaque grappe est inspectée visuellement. Seules les plus belles grappes sont placées dans de petites caisses en bois et transportées chez Champagne Bollinger.

Elevage sous bois pour La Grande Année Rosé 2015

Après pressurage, ce La Grande Année Rosé 2015 subit une fermentation entièrement réalisée en petits fûts de bois. Ces fûts, d'un âge moyen de 20 ans, confèrent à ce Bollinger La Grande Année Rosé son style unique. Fier de cette technique unique, Bollinger dispose aujourd'hui de 3 500 fûts dans lesquels ce La Grande Année Rosé vieillit. Vient ensuite le moment de la libération des bulles : pour cela, ce champagne subit un long vieillissement en cave avec levures et sucre. Les bouteilles vieillissent pendant 84 mois, créant ainsi une mousse onctueuse.

L'odeur et le goût du Bollinger La Grande Année Rosé 2015

Oui, après ce long travail artisanal, il est temps de savourer cette pièce spectaculaire. À la dégustation, elle révèle une magnifique robe : un rose rouge aux reflets rosés. Cette couleur est due à l'élaboration de ce rosé à partir du cépage rouge La Côte aux Enfants, ce qui le rend unique. À l'œil, on perçoit également la mousse onctueuse et exquise qui éveille nos sens. Au nez, on perçoit des nuances de cassis, de belles notes d'agrumes, de céréales fraîches et une touche de menthe. En bouche, c'est une véritable fête ; la mousse onctueuse chatouille la langue, libérant des saveurs de fraise, de groseille et une touche de mûre. Plus tard, des nuances de vanille, d'agrumes et une touche de pamplemousse viennent parfaire le tout. Que vous ayez quelque chose à célébrer, ou rien du tout, avec ce La Grande Année Rosé 2015, c'est toujours une fête.