Le domaine Cecilia Beretta, fierté de la famille Pasqua, a été fondé au début des années 1980 en tant qu'exploitation agricole. Son nom vient de la magnifique villa Beretta construite au VIIe siècle à Mizzole. Vers la fin des années 1940, la famille Pasqua a acquis les vignobles de Mizzole, Mattaranetta et San Felice. Inspiré par l'innovation et l'amélioration continue des caractéristiques originelles du cépage, le domaine s'attache avant tout à redécouvrir le caractère des vins traditionnels de Valpolicella et de Soave. Aujourd'hui au cœur des aspirations de la famille en matière de vins de qualité, Cecilia Beretta est de plus en plus salué par la critique pour ses vins d'exception et a récemment reçu le très convoité « Tre Bicchieri » (la plus prestigieuse distinction italienne) pour son Amarone Terre di Cariano, issu de vignobles prestigieux au cœur de Valpolicella.
Après une sélection rigoureuse, les raisins récoltés subissent un pressurage doux. Le moût est ensuite débourbé pendant 12 heures à une température de 8 à 10 °C. Le produit est ensuite fermenté avec des levures sélectionnées à une température de 16 à 18 °C. Une fois cette étape terminée, le vin est élevé en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille.
Le Pinot Grigio est un vin parfumé, fruité et élégant, mais non dénué de structure. Sa robe est jaune aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle des arômes floraux rappelant la fleur d'acacia, avec des notes de poire et d'abricot. La bouche est complexe et intense, d'une excellente harmonie.
