Cecilia Beretta Brognoligo Soave

À travers Cecilia Beretta, la famille Pasqua souhaite redécouvrir la force et la personnalité des vins traditionnels de Valpolicella et de Soave, fruit précieux d'une histoire et d'une culture uniques et originales. Les raisins de ce Soave proviennent du vignoble de Brognoligo, dans la région de Classica.

La mission de Cecilia Beretta

La maison Cecilia Beretta, propriété d'Umberto, Riccardo et Alessandro Pasqua, a été fondée au début des années 1980 avec pour objectif de produire des vins de grande qualité à forte personnalité. Des bouteilles qui reflètent l'excellence et la tradition des régions de Valpolicella et de Soave. Et cette mission n'est pas passée inaperçue. Les vins sont exportés dans de nombreux pays et reçoivent de plus en plus d'éloges pour leur qualité exceptionnelle. Nommé en hommage au noble local Giuseppe Beretta, qui fit construire la magnifique villa du domaine au XVIIe siècle, le domaine s'étend sur 89 hectares de vignobles calcaires de premier choix, nichés dans les collines vallonnées de Valpolicella et de Soave. La région de Brognoligo est une petite zone de la région de Soave Classico. Les grappes sont séchées à plat pendant deux à trois semaines avant la vendange, soigneusement réalisée à la main. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu en cuves inox avec des levures sélectionnées, à une température contrôlée entre 15 et 17 °C, pendant environ 15 jours. Dix pour cent de l'assemblage effectuent leur fermentation alcoolique en fûts de chêne français, où ils effectuent également leur fermentation malolactique. Le reste repose sur lies fines pendant trois mois.

Les saveurs de fruits tropicaux du Brognoligo Soave

Le Soave présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Dès la dégustation, on découvre des arômes de camomille, de fruits tropicaux et des notes légèrement grillées. En bouche, le vin est frais, savoureux et bien équilibré. Une saveur prononcée d'amande se marie à la douceur des arômes. Le Soave s'accorde parfaitement avec des antipasti légers et des plats comme les tagliatelles aux crevettes ou le risotto.