Cave de Tain Nobles Rives Crozes-Hermitage rouge

Cave de Tain Nobles Rives Crozes-Hermitage rouge

Le Crozes-Hermitage séduit d'emblée par son fruit pur de Syrah, sa texture soyeuse et sa finale épicée. Nobles Rives est précisément le genre de Rhône rouge qui ouvre instantanément l'appétit, suffisamment élégant pour un dîner et ample pour un steak en semaine.

Vignobles et région

Les raisins proviennent du nord de la Vallée du Rhône. La partie nord, plus élevée, est granitique, tandis que le sud est dominé par des dépôts fluvioglaciaires et des terrasses de galets roulés, entrecoupées de loess. Ce mélange de pentes fraîches et de terrasses plus chaudes produit des fruits noirs mûrs tout en conservant leur fraîcheur, ainsi que cette note florale caractéristique de violette que l'on recherche dans les Syrahs de grande qualité.

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse, les raisins sont entièrement égrappés et fermentés en cuves thermorégulées à environ 26 °C. La macération dure de 20 à 25 jours avec une extraction douce. Qu'est-ce que le délestage et quel est son goût ? Le délestage consiste à égoutter et à remettre temporairement le vin en fermentation, ce qui permet aux peaux et au jus de se reconnecter, ce qui confère une structure tannique plus fine et une plus grande précision aromatique. La Cave de Tain associe délestage, remontage et pigeage manuel pour un équilibre optimal. La fermentation malolactique se déroule en cuve. Pour l'élevage, une partie reste en cuve pendant 9 à 12 mois pour préserver la pureté du fruit, et environ 40 % est élevé en fûts de chêne de 400 litres d'âges variés pour apporter volume, longueur et raffinement.

Composition du raisin

100 % syrah, la pierre angulaire du Crozes-Hermitage. Originaire du Rhône septentrional, la syrah offre des notes de cassis, de mûre, de poivre blanc et de violette, avec un cœur frais et des tanins soyeux.

Notes de dégustation et suggestions de service

Robe rouge rubis à grenat aux reflets violacés. Son nez révèle des notes de fruits noirs, de poivre blanc et une subtile touche de violette. En bouche, équilibré et onctueux, il révèle des notes de fruits mûrs, des notes épicées raffinées et une finale fraîche et longue, avec une touche d'eucalyptus. Servir entre 16 et 18 °C. Il s'accorde parfaitement avec de la charcuterie, de l'agneau, une pintade ou un plateau de fromages à pâte mi-dure. À conserver de 3 à 5 ans.