Castelli di Severino Cabernet Sangiovese

Après quelques recherches, nous avons découvert que Castelli di Severino fait partie du grand et célèbre domaine Teanum. Nous comprenons désormais la qualité exceptionnelle de ce vin rouge, car le producteur n'est autre que le vigneron Donato Antonio Giuliani. Il maîtrise mieux que quiconque la maîtrise des cépages locaux et du climat du sud de l'Italie. Ces dernières années, Castelli di Severino a investi massivement dans la région, notamment dans un nouveau domaine viticole, en consacrant beaucoup de temps aux vignes et en adoptant des techniques de vinification de pointe. Fort de ces excellentes qualités, Castelli di Severino produit des vins exquis tout en préservant les traditions italiennes, notamment ce Cabernet Sangiovese rouge.

La récolte du Cabernet et du Sangiovese

Ce joyau est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese des Pouilles. Cette région, influencée par la mer Adriatique, est fertile, mais chaude et sèche. Il en résulte un vin chaleureux et fruité ! Le vignoble est situé à 200 mètres d'altitude, ce qui permet au Cabernet et au Sangiovese de bénéficier d'une fraîcheur optimale. C'est essentiel, car ce mélange de fraîcheur et de chaleur permet aux raisins de créer un vin de grande qualité.

L'arôme et le goût du vin rouge Castelli di Severino

Doux, doux et encore plus doux : c'est ce qui nous a d'abord frappés en dégustant ce Castelli di Severino rouge. Dès l'ouverture, nous avons immédiatement senti le soleil italien, une abondance de fruits noirs et des notes de prune. À la dégustation, il a révélé une robe rouge rubis, principalement due au cépage Sangiovese. Les arômes révèlent une abondance de cassis (Cabernet Sauvignon) et de légères notes épicées (Sangiovese). Un bon tour de verre révèle également des nuances de prune et de fruits rouges. La bouche est incroyablement onctueuse, avec une abondance de fruits mûrs et juste ce qu'il faut d'épices pour arrondir ce vin rouge.