Cascina Ghercina Moscato d'Asti

N'est-ce pas une merveille ? Et il ne s'agit pas seulement de la bouteille, car ce Cascina Ghercina Moscato d'Asti est un véritable délice. Arômes intenses du cépage Moscato avec de subtiles notes d'acacia et de miel. Doux et pourtant d'une fraîcheur rafraîchissante.

Une mission claire pour la cave Cascina Ghercina

Fondée en 1871, la Cascina Ghercina a conservé, au fil des générations, une mission claire : cultiver exclusivement ses propres vignes et privilégier la qualité. En 2002, la famille a acquis huit hectares supplémentaires de vignes, situés sur les coteaux sud-ouest, au cœur de la région du Barolo. Ces vignes sont situées à 360 mètres d'altitude, et la rivière Ghercina coule entre les vignes, créant un microclimat exclusif. Une cave de 5 000 mètres carrés, partiellement souterraine, a également été construite, portant la capacité de stockage à plus de 15 000 hectolitres. Le domaine possède également des vignobles dans les Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato et Gavi. L'un des cépages les plus importants du Moscato est le Mascato Bianco, qui prospère dans le Piémont, notamment sur les collines du Monferrato. Ce cépage blanc est réputé pour ses arômes aromatiques et est donc utilisé dans la production de vins doux, grâce à la douceur qu'il développe pendant la maturation. Il est également excellent pour les vins mousseux ou comme base pour les vins fortifiés.

La récolte et les saveurs du Moscato d'Asti

Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement et macèrent à froid. L'alcool est conservé à une température contrôlée de 0 à 4 °C jusqu'à la fermentation en cuve sous pression avant la mise en bouteille. Sa robe dorée et ses arômes prononcés de fleur d'oranger, de pêche et de citron vert sont sublimés par le parfum et les notes de miel d'acacia qui persistent en bouche. Ce vin accompagne à merveille les pâtisseries fraîches, le tiramisu et les glaces. Presque tous les desserts se marient parfaitement avec le Moscato d'Asti.