Casa Silva Syrah Lolol Gran Terroir

Véritable monstre de vin rouge, ce Syrah Casa Silva est issu du vignoble Lolol. Il porte également le nom de Gran Terroir de Los Andes, car la chaîne de montagnes a joué un rôle important dans l'élaboration de ce vin rouge. Le vignoble Lolol est situé près des Andes, et les après-midis chauds et les vents des Andes créent un assemblage parfait pour le cépage Syrah.

La vinification de Casa Silva Syrah Lolol Gran Terroir

Le vigneron Mario Geisse sélectionne uniquement les plus belles grappes, car, selon lui, ce cépage Syrah doit devenir le vin de notre roi. Et il a plus que réussi, créant un vin à la robe dorée. Lorsque les raisins atteignent leur parfaite maturité, ils sont vendangés à la main et transportés jusqu'au pressoir en petites caisses. Une fois arrivés au chai, les raisins sont refroidis à 5 °C. Lors de l'égrappage, les raisins sont à nouveau rigoureusement sélectionnés afin de ne conserver que les meilleurs raisins. La fermentation suit pendant huit jours à 8 °C. La fermentation alcoolique se déroule à 28 °C pendant 14 jours. 90 % du vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne et 10 % en cuves inox.

Élevage sous bois pour le Casa Silva Syrah Lolol Gran Terroir

Une période cruciale pour ce vin rouge, qui développe toute sa puissance. Dix pour cent du vin est élevé en fûts d'acier, puis assemblé, préservant ainsi sa fraîcheur et sa finesse. Sa robe est d'un rouge rubis intense aux reflets violacés. Son arôme mûr révèle des notes de fruits noirs, d'épices délicates et de chocolat. La bouche est très structurée, avec une acidité élevée, des tanins équilibrés et des notes de cerise noire, rehaussées de notes de café, menant à une finale longue et élégante. Délicieux avec des pâtes et des viandes rouges, comme l'agneau grillé, le gibier, le ragoût de lapin aux prunes et le magret de canard grillé.