Casa Ermelinda Pierre de Sable Castelao Shiraz

Casa Ermelinda Pierre de Sable Castelao Péninsule de Shiraz de Setúbal

Le Casa Ermelinda Sand Stone Castelão Shiraz provient des caves de Casa Ermelinda Freitas, un domaine familial exploité depuis 1920 et aujourd'hui dirigé par la quatrième génération, Leonor Freitas. La gamme Sand Stone illustre comment ce domaine associe des cépages portugais autochtones comme le Castelão à des variétés internationales pour créer des vins de caractère. Chez Perfectewijn, vous trouverez ce vin rouge portugais, une interprétation moderne et corsée du Castelão, rehaussée d'une touche de Shiraz. D'où provient le Casa Ermelinda Sand Stone Castelão Shiraz ? De la région viticole portugaise de la péninsule de Setúbal, dans la sous-région de l'AOC Palmela, où Casa Ermelinda Freitas possède 240 hectares de vignes.

Vignobles et région

Les raisins du Casa Ermelinda Sand Stone Castelao Shiraz proviennent du Portugal, de la région de la péninsule de Setúbal, au sud de Lisbonne. Au sein de cette région, les vignobles sont situés dans la sous-région de l'AOC Palmela, une appellation étroitement liée au cépage Castelão. Casa Ermelinda Freitas y possède 240 hectares de vignes, offrant un large choix de parcelles et de plantations pour créer le style recherché. Comme pour de nombreux producteurs portugais, l'utilisation de cépages autochtones, souvent encore méconnus aux Pays-Bas, joue un rôle essentiel, conférant aux vins leur caractère unique. Ce Sand Stone Castelao Shiraz en est un parfait exemple, alliant un terroir portugais à une touche internationale.

Vinification et maturation

Le Casa Ermelinda Sand Stone Castelão Shiraz est composé à 90 % de Castelão et à 10 % de Shiraz. Après les vendanges, les raisins fermentent en cuves inox à température contrôlée, préservant ainsi la pureté des arômes fruités et la fraîcheur de la structure. Le vin subit une macération prolongée, un long trempage des peaux et du jus qui lui confère couleur, tanins et profondeur aromatique. Il est ensuite élevé quatre mois en fûts de chêne français, ce qui lui apporte des notes de vanille et une légère touche d'épices sans masquer le fruit. Avec 14,5 % d'alcool, 12 g/l de sucre résiduel, 4,8 g/l d'acidité et un pH de 3,8, ce vin présente un style résolument mûr et concentré, tout en conservant un bel équilibre grâce à sa fraîcheur.

Composition du raisin

Castelão – AOC Palmela
Le Castelão représente 90 % de l'assemblage et est le cépage bleu classique de l'AOC Palmela, responsable de la couleur rouge rubis, du cœur de fruits rouges et de la structure tannique souple mais présente.

Shiraz – AOP Palmela
Le Shiraz représente 10 % de l'assemblage et apporte davantage de concentration, d'épices et de longueur, conférant au vin un peu plus de profondeur et de puissance aux côtés du cépage portugais Castelão.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le Casa Ermelinda Sand Stone Castelao Shiraz arbore une robe rubis éclatante. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes de vanille et une légère touche épicée apportée par son élevage en fûts de chêne français. En bouche, il révèle une structure riche et ample, aux tanins souples qui lui confèrent rondeur et accessibilité. La finale est chaleureuse et persistante, sur des notes de fruits rouges et une pointe d'épices. Servez ce vin rouge portugais avec des viandes grillées, une belle volaille blanche, du gibier ou des fromages à pâte persillée pour en apprécier pleinement la structure et le caractère.