La famille del Pedregal est impliquée dans le secteur viticole depuis 1825. Carlos Alberto del Pedregal quitta l'Espagne pour le Chili, apportant avec lui des vignes européennes. La vallée de Loncomilla, dans la région de Maule, allait devenir le lieu de son rêve. Elle offre des conditions idéales pour la viticulture. Depuis son arrivée, huit générations se sont succédé, chacune dévouée à la viticulture. Les traditions ont été préservées, tout en les adaptant aux temps modernes. Le domaine a également investi dans les nouvelles technologies.
Fin avril, les raisins de Cabernet Sauvignon sont vendangés. Une sélection rigoureuse est effectuée dans les vignes. La macération à froid dure environ cinq jours, après quoi le jus entre en fermentation. Le vin est ensuite élevé dix mois en fûts de chêne français, dont certains sont utilisés une deuxième ou une troisième fois.
Après cet élevage en fût de chêne, on savoure le délicieux Cabernet Sauvignon aux arômes intenses. Ses arômes révèlent des notes de mûre, de cassis, de vanille et de clou de girofle. Ils se prolongent par une bouche puissante aux tanins mûrs et bien structurés. De douces notes de poivre, de tabac et de vanille se marient à des notes de fruits noirs sucrés. Ces saveurs se prolongent jusqu'à une finale agréable, qui équilibre parfaitement l'ensemble.
