Caroline Morey, Santenay AC Le Chainey 2023

Le Santenay « Le Chainey » 2022 du Domaine Caroline Morey est un vin rouge raffiné qui incarne l'essence du terroir de Santenay, en Côte de Beaune. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin offre un équilibre harmonieux entre fruité et structure.

À propos du domaine

Caroline Morey, fille du célèbre vigneron Jean-Marc Morey, a commencé à produire des vins sous son propre nom en 2014. Avec son mari, Pierre-Yves Colin, elle gère des vignobles à Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. Ses vins sont reconnus pour leur précision, leur élégance et l'expression de leur terroir.

Vignoble et Terroir

Le vignoble « Le Chainey » est situé à proximité du célèbre Premier Cru « Clos Rousseau » à Santenay. Le sol, composé principalement de calcaire et d'argile, contribue à la minéralité et à la complexité du vin. Les vignes, d'âge moyen, produisent un vin concentré et expressif.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés afin de ne sélectionner que les meilleurs fruits. Après une fermentation traditionnelle avec des levures indigènes, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont certains sont neufs. Cette méthode crée une subtile influence boisée qui complète les notes fruitées et minérales du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis éclatante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises et de framboises, avec de subtiles notes florales et une pointe d'épices. En bouche, le vin est élégant et équilibré, avec une texture soyeuse, une acidité vive et des tanins fins. La finale est longue et rafraîchissante, avec des nuances fruitées et minérales persistantes.

Température de service et associations gastronomiques

Servez ce vin à une température de 14 à 16 °C. Le Santenay « Le Chainey » s'accorde avec une grande variété de plats, comme la volaille grillée, l'agneau, le risotto aux champignons et les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Sa fraîcheur et son élégance en font également un excellent choix pour les plats légèrement épicés.