Carmen Premier Réserva Carmenère

Ce Carmen Premier Reserva est élaboré à partir du cépage Carménère, fleuron du Chili. Ce raisin provient de la vallée de Colchagua, où les conditions sont idéales pour un Carménère d'excellence. D'une qualité exceptionnelle, il est donc adapté à un vieillissement en fûts de chêne. Ce procédé confère au Carménère une profondeur et une richesse considérables.

La vision de la cave Carmen

Le domaine viticole Carmen a été fondé en 1850 par Christian Lanz, qui lui a donné le nom de son épouse Carmen. Carmen est le plus ancien domaine viticole du Chili. Aujourd'hui, il utilise les techniques de vinification les plus modernes et figure parmi les leaders en termes de qualité et de quantité de vins d'origine chilienne. Tous les raisins proviennent de ses propres vignobles, privilégiant la qualité à la quantité. Pour y parvenir, Carmen Vineyards a limité ses rendements. Il en résulte des vins plus puissants et corsés que de nombreux vins chiliens. De plus, leurs arômes sont fidèles à ceux des raisins dont ils sont issus ; ils sont d'une authenticité unique. Quiconque les goûte sera immédiatement impressionné par le vaste potentiel de ce pays viticole prometteur.

La redécouverte de la Carmenère

Ces dernières années, le Carmenère est devenu le cépage national du Chili. En 1994, ce cépage a été redécouvert dans les vignobles de Carmenère. Initialement confondu avec le Merlot, longtemps considéré comme éteint à cause du phylloxéra, il a rapidement été prouvé que ce cépage unique était bel et bien planté dans les vignobles de la vallée d'Alta Maipo, à Carmen. Ce cépage produit des vins au caractère unique. Les raisins récoltés sont égrappés et foulés, et la fermentation débute à une température d'environ 26 °C. Une fois la fermentation terminée, le jus est clarifié. Le vin est élevé en fûts de bois, ce qui lui confère une agréable saveur fumée. L'arôme est complexe, avec des notes de confiture, d'épinards et de chocolat. L'élevage en fûts de bois confère à ce vin d'agréables notes fumées et grillées, révélant des saveurs épicées. La texture est souple, avec des tanins ronds et un corps moyen.