Carl Ehrhard Berg Roseneck Riesling Trocken BIO
- 0,75 L | 12.5 %
2023
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|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 12.5% |
| Année | 2023 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Rheingau |
| Établissement vinicole | Domaine Carl Ehrhard |
| Cépage(s) | Riesling |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
Carl Ehrhard Berg Roseneck Riesling Trocken BIO
Un Riesling du Rheingau plein de caractère, alliant tension, précision et une profondeur considérable. Le maître de chai Carl Ehrhard vendange à la main ici, dans le quartier historique de Berg Roseneck, issu de l'ancien vignoble de Ramstein. Il en résulte un Riesling sec aux arômes vifs, à l'attaque précise et à la finale longue et minérale.
Vignobles et région
Les raisins proviennent d'une ancienne parcelle du Berg Roseneck, autrefois appelée Ramstein. Les pentes abruptes et les sols pauvres se traduisent par de faibles rendements et une forte concentration. La nature dicte le rythme du vignoble, ce qui se reflète dans la clarté, la précision de l'acidité et la pureté des arômes.
Vinification et élevage
Les vendanges sont entièrement manuelles. Que signifie la fermentation spontanée et quel est son goût ? Le moût fermente seul, sans additifs, grâce aux levures indigènes, ce qui ajoute une structure et une expression du terroir. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies fines en grands fûts de chêne, ce qui lui permet de reposer sur les levures fines pour plus de texture et de longueur, sans écraser le fruit. La vinification est réalisée sans additifs et délicatement filtrée afin de préserver tous les arômes naturels.
Composition du raisin
100 % Riesling de Berg Roseneck. Le Riesling du Rheingau est réputé pour sa forte acidité naturelle, ses notes précises d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi que pour sa structure minérale qui lui permet de vieillir avec brio.
Notes de dégustation et suggestions de service
L'arôme s'ouvre sur des notes d'agrumes, de pomme verte et d'épices délicates, suivies de notes de pierre humide et d'une note florale. La bouche est sèche et serrée, pleine d'énergie, soutenue par une acidité de 6,9 grammes par litre et une structure cristalline. La finale, longue et minérale, est soutenue par un taux d'alcool de 12,5 % et un sucre résiduel de 2,8 grammes par litre pour un équilibre parfait. Servir entre 9 et 11 °C dans un grand verre avec des sushis et des sashimis, un ceviche, une truite grillée, une salade de pommes et de fenouil, ou un fromage de chèvre doux et crémeux. Grâce à sa concentration et à sa fine acidité, ce vin présente un excellent potentiel de garde.
