Les raisins proviennent d'une ancienne parcelle du Berg Roseneck, autrefois appelée Ramstein. Les pentes abruptes et les sols pauvres se traduisent par de faibles rendements et une forte concentration. La nature dicte le rythme du vignoble, ce qui se reflète dans la clarté, la précision de l'acidité et la pureté des arômes.
Les vendanges sont entièrement manuelles. Que signifie la fermentation spontanée et quel est son goût ? Le moût fermente seul, sans additifs, grâce aux levures indigènes, ce qui ajoute une structure et une expression du terroir. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies fines en grands fûts de chêne, ce qui lui permet de reposer sur les levures fines pour plus de texture et de longueur, sans écraser le fruit. La vinification est réalisée sans additifs et délicatement filtrée afin de préserver tous les arômes naturels.
100 % Riesling de Berg Roseneck. Le Riesling du Rheingau est réputé pour sa forte acidité naturelle, ses notes précises d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi que pour sa structure minérale qui lui permet de vieillir avec brio.
