Cantine Paradiso U'Must Negroamaro

Cantine Paradiso possède une longue tradition viticole dans les Pouilles. Juste après la guerre, la vie était difficile pour les viticulteurs et la pauvreté était généralisée dans le sud de l'Italie. Mais c'est Angelo qui a franchi le pas et fondé son propre domaine en 1954. Le domaine s'est transmis de génération en génération sans perdre son essence. Et le succès est au rendez-vous, puisqu'il a déjà reçu plusieurs prix. Aujourd'hui, Cantine Paradiso est dirigée par la troisième génération. Ils sont réputés pour leurs vins généreux, fruités et juteux, dont de nombreux amateurs sont progressivement tombés amoureux. Les vignobles sont situés dans les nombreux et magnifiques paysages des Pouilles. Une promenade dans les vignes vaut vraiment le détour. Le Negroamaro y est abondamment planté.

Vieillissement en bois à long terme pour Cantine Paradiso Mast Negroamaro

Les vignes de 35 ans sont profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire. Les raisins mûrs de Negroamaro sont récoltés fin septembre, lorsque près de 20 % des raisins sont secs. Après la récolte, les raisins sont égrappés au chai. Ils sont ensuite macérés à froid en cuves inox, avec une macération carbonique pour préserver pleinement les arômes de fruits secs. La fermentation dure ensuite de 10 à 15 jours. Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne où il vieillit pendant 12 mois supplémentaires. Enfin, il est élevé en bouteille pendant 3 mois supplémentaires.

Quel est le goût du Cantine Paradiso Mast Negroamaro ?

Mais la longue attente est amplement récompensée. Un vin rouge profond et sombre aux arômes de prune, de baies, de moka et de vanille. La bouche est aussi riche et ample que ses arômes. Ses tanins sont souples et ronds, et son fruité est abondant. L'élevage en fût de chêne révèle également des notes boisées. Délicieux avec des viandes ou un barbecue.