Cantine Cellaro Lumà Grillo

Le Luma Grillo est élaboré entièrement à partir du cépage local Grillo. Initialement utilisé pour produire le célèbre Marsala, ce cépage s'est ensuite révélé particulièrement adapté à la production de vins blancs secs de caractère. Il en résulte un vin juteux et fruité, qui a développé son propre caractère grâce à une fermentation à basse température. Le climat agréable des hautes altitudes lui permet de conserver une belle acidité.

Les conditions idéales pour Cantine Cellaro

Le domaine viticole sicilien Cantine Cellaro a été fondé en 1972 et est situé dans la région de Sambuca di Sicilia. C'est une coopérative réputée qui compte plus de 1 000 membres. Les raisins prospèrent dans le climat exceptionnel des collines environnantes de Sambuca, qui culminent jusqu'à 700 mètres d'altitude. Les sols argileux, entrecoupés de calcaire, confèrent aux raisins un caractère unique. L'accent est mis sur les cépages locaux Grillo, Nero d'Avola et Nerello Mascalese. L'entreprise a mené de nombreuses expériences avec ces cépages, au point de savoir désormais exactement ce dont elle a besoin. L'ensemble du processus de vinification est méticuleusement élaboré et les raisins sont parfaitement mûrs à la vendange.

Le processus de vinification de la Cantine Cellaro Lumà Grillo

Le Luma Grillo est conçu pour être dégusté jeune. Les raisins sont pressés immédiatement et protégés de toute forme d'oxydation. Cela évite aux vignerons de gaspiller le fruit. La fermentation se déroule en cuves inox à basse température. Le Luma Grillo brille dans le verre par sa robe jaune paille. On savoure immédiatement les arômes qui s'en dégagent : pêche, poire et notes florales. La bouche est délicieusement onctueuse et jeune, avec une acidité agréable. On pourrait s'attendre à une saveur sucrée de l'arôme fruité, mais il est en réalité épicé. Agréablement juteux, magnifiquement équilibré et merveilleusement frais. Un vin que nous apprécions servir avec des apéritifs, des crustacés ou un risotto.