On surnomme souvent Cantine Cellaro « l'enfant prodige ». Cela est dû en grande partie à la région où ses raisins sont cultivés. La région viticole sicilienne est considérée comme un habitat naturel où la vigne est cultivée depuis des siècles. Dans les vignobles de Cantine Cellaro, vous vous sentirez comme au paradis, entouré de montagnes magnifiques, du lac Arancio et de paysages époustouflants. C'est véritablement l'un des plus beaux endroits de Sicile. Aujourd'hui, Cantine Cellaro fait partie de Farnese Vini, un groupe de domaines viticoles qui se soutiennent mutuellement pour préserver le patrimoine italien. De plus, les vignerons partagent leurs expériences et s'entraident pour la vinification. Et oui, cela se reflète clairement dans ce vin rouge.
Le vignoble de Sambuca di Sicilia
Le vignoble de ce vin rouge, la Cantine Cellaro, est situé à Sambuca di Sicilia. Ici, les cépages Nerello et Nero D'Avola poussent dans un climat idéal. Le vignoble s'étend sur une altitude de 300 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela permet aux raisins d'être fortement exposés au soleil, ce qui facilite leur maturation. Le vent qui souffle sur les vignes est également important pour la vigueur des raisins. Il leur permet de conserver leur fraîcheur naturelle et de mûrir lentement et uniformément. La proximité de la lune lui a valu son nom, Due Lune. Cela s'explique non seulement par la vigueur que les raisins acquièrent pendant la nuit, mais aussi par les vendanges manuelles nocturnes. Auparavant, la vendange est séchée au soleil. Cette technique, l'Appasimento, est également utilisée pour l'Amarone haut de gamme. C'est pourquoi ce vin est aussi appelé Amarone de Sambuca di Sicilia.
Élevage en bois pour la Cantine Cellaro Due Lune
Une fois que les grappes ont séché à au moins 15 à 20 % sur pied, elles sont vendangées de nuit. La lune fournit sa lumière, facilitant ainsi la récolte. Les grappes sont transportées dans de petites caisses jusqu'à la Cantine Cellaro. Là, elles sont inspectées, puis le jus noir obtenu est élevé en fûts de chêne pendant six mois. Il gagne en puissance et en finesse, devenant l'un des meilleurs vins de l'île.
Plein et très puissant ce Due Lune Nerello Nero D'Avola
Ce vin rouge révèle une belle robe rouge profond aux reflets violacés. Il exhale les plus fines notes italiennes, telles que la mûre mûre, les herbes italiennes, le poivre rose, avec une touche de cuir et de cacao. En bouche, il caresse la langue avec de douces saveurs de mûre et de cerise, sublimées par des épices et du bois de cèdre. Sur les joues, il offre une généreuse dose d'épices, comme la cannelle et le laurier. Plus tard, en s'installant en bouche, le vin dévoile une explosion de réglisse, de chocolat noir et une touche de figue fraîche. La finale est à la fois puissante et pure.
2020
