Pour ce vin, l'origine est moins une question de prestige que de trouver la bonne région pour un style frais et accessible.
- Localisation / Origine : Les raisins de ce Pinot Grigio proviennent de la province de Pavie en Lombardie, et non du Piémont de Ciabot. Cela fait de ce vin un départ conscient de la maison vers une autre région viticole du Nord de l'Italie.
- Contexte régional : La Provincia di Pavia se situe en Lombardie et constitue une IGP officielle pour les vins blancs, rouges et rosés. Cette appellation d'origine inclut également les vins de cépage à base de Pinot Grigio.
- Paysage : Pavie et sa province s'étendent des plaines fertiles aux collines ondulantes qui montent vers les Apennins. Cela donne à la région un contexte viticole plus large que les seuls grands noms connus du nord de l'Italie.
Pour ce vin, il y a peu d'informations techniques disponibles publiquement en cave, ce qui signifie que le style doit être principalement déduit du vin lui-même et des données de base.
- Taux d'alcool : Avec 12% d'alcool, ce Pinot Grigio reste léger et digeste, parfaitement adapté à un style apéritif frais et aux plats de la mer.
Tout est centré sur un cépage qui est apprécié depuis des années dans le nord de l'Italie pour son caractère direct, sec et frais.
- Pinot Grigio – Provincia di Pavia : Le Pinot Grigio en constitue la base et donne au vin son corps léger, sa fraîcheur citronnée et sa finale nette et sèche.
Ciabot est le domaine viticole de la famille Fia à Farigliano et remonte à 1895. Le nom fait référence en Piémont à une petite cabane au milieu du vignoble, une image sobre et ancrée dans le terroir qui correspond bien au style de la maison. Sur cette base familiale, Ciabot a construit un large portefeuille, avec un travail de vignoble et des mises en bouteille qui partent de la culture viticole du Piémont, mais laissent également de la place aux vins des régions adjacentes lorsque cela est logique pour le style.
