Canapés Nero d'Avola

Le transport maritime et l'océan sont étroitement liés au domaine Canapi. Cela s'explique en partie par la brise marine fraîche qui souffle sur les vignobles et par le fait que le vin est presque toujours exporté par voie maritime. C'est pourquoi le domaine tire son nom d'un nœud souvent utilisé dans le transport maritime. Canapi signifie littéralement « nœud » en italien. Au fil des ans, le domaine a investi massivement dans de nouvelles techniques, rendant ses vins encore plus exquis. Tout cela sans compromettre les traditions ancestrales de la Sicile. Avec l'arrivée du grand vigneron Stefano Choccioli, tout s'est mis en place, et il n'est pas étonnant que les vins Canapi connaissent un tel succès.

L'ancien vignoble Nero d'Avola de Canapi

Les vignobles de ce Canapi Nero d'Avola rouge sont situés dans la région de Riesi, entre Raguse et Agrgento. C'est ici que le Nero d'Avola pousse dans des conditions optimales. Un ensoleillement généreux contribue au fruité du vin, mais heureusement, la brise marine ralentit la maturation. Sinon, les raisins mûriraient trop vite. Après une saison végétative calme et équilibrée, les raisins sont vendangés partiellement à la main au petit matin. Le risque d'oxydation est moindre le matin et les raisins conservent leur fraîcheur.

L'arôme et le goût des Canapi Nero d'Avola

Dès l'ouverture de la bouteille, on sent le soleil sicilien, gorgé de fruits rouges et noirs. Ce délicieux arôme s'intensifie au service, révélant une robe rouge foncé. Agitez vigoureusement le vin dans un grand verre : on y découvre des notes de mûre, de cerise et de cassis, complétées par une touche de chocolat et d'épices douces. La finale est douce et pourtant très onctueuse, avec une abondance de notes fruitées.