Calmel & Joseph Amstragram Rose Cérès

Le Ceres Rosé d'Amstramgram de Calmel & Joseph est un vin rosé raffiné et savoureux, issu du célèbre domaine Calmel & Joseph. Ce vin fait partie de la gamme Amstramgram, réputée pour ses créations innovantes et originales. Le nom « Cérès » fait référence à l'ancienne déesse romaine de l'agriculture et de la fertilité, un nom approprié pour ce vin rosé qui reflète le caractère et l'essence du terroir du sud de la France.

Récolte soignée pour la rose Calmel & Joseph Amstramgram Ceres

Le Cérès Rosé Amstramgram de Calmel & Joseph est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans le Languedoc, dans le sud de la France. Le cinsault et le mourvèdre sont cueillis pour leur vivacité, tandis que le grenache est récolté plus tard pour apporter fruité et rondeur au vin. Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés et macèrent deux heures à basse température. Cette courte macération permet une extraction subtile de la couleur et des arômes des pellicules, contribuant ainsi à la robe rose saumon caractéristique du rosé et à la finesse de ses arômes. Le vin est fermenté à une température contrôlée de 17 °C, ce qui permet de préserver la fraîcheur et les notes fruitées des raisins. Lors du soutirage précédant la fermentation alcoolique, les lies fines sont ajoutées, ce qui ajoute de la complexité au palais et contribue à sa texture. Après la fermentation, le rosé ne subit pas de fermentation malolactique, préservant ainsi sa fraîcheur et sa vivacité. Après la vinification, le Ceres Rosé Calmel & Joseph Amstramgram est élevé trois mois en cuves inox.

Quel est le goût du rosé Amstramgram Ceres de Calmel & Joseph ?

Le Cérès Rosé Calmel & Joseph Amsterdam séduit par sa belle robe rose saumon clair aux subtils reflets grisâtres. Son nez floral captive par ses arômes de roses et de fleurs d'acacia, suivi d'une explosion de fruits exotiques de mangue et de pamplemousse. Une note rafraîchissante d'anis et de menthe verte confère au vin une finale envoûtante. Ce vin vif et frais se révèle être un rosé gourmand, idéal pour les accords mets et vins. La bouche est ronde et équilibrée, avec des notes de fruits blancs se mêlant harmonieusement aux saveurs de fraise, de grenade, de cassis et d'abricot. Des notes d'aneth et d'anis, et même une légère touche de réglisse, apportent de la complexité.