La Tour Livre 17 XVII 2021

Ce joyau, issu des impressionnantes caves du magnifique domaine De Toren, est à court de superlatifs. Les superlatifs manquent pour décrire ce vin, mais aussi le domaine lui-même. Peu de domaines peuvent égaler l'immense réputation de De Toren. Ce sont des leaders en Afrique du Sud, des pionniers à Stellenbosch. Le domaine est situé à 40 kilomètres à l'est du centre de la métropole du Cap, dans la célèbre municipalité de Stellenbosch. Stellenbosch garantit des vins de premier ordre. Cependant, les vins de De Toren, dont ce De Toren Book 17 XVII, sont supérieurs à la moyenne. Ils représentent le summum absolu de la viticulture sud-africaine.

Les vignobles du domaine De Toren

De Toren possède probablement les plus beaux vignobles d'Afrique du Sud. Ils y ont principalement planté des cépages typiques du Bordelais. Grâce à un soin particulier apporté aux vignes, les raisins sont tous d'une qualité exceptionnelle. Les vignes du De Toren Book 17 XVII sont soigneusement sélectionnées. Les plus belles vignes, où le processus de croissance est optimal, ont d'abord été examinées. Chaque vigne est ensuite sélectionnée par infrarouge pour intégrer ce De Toren Book 17 XVII.

L'odeur et le goût de la tour, livre 17 XVII

Pour le De Toren Book 17 XVII, trois cépages typiques sont utilisés : le Cabernet Sauvignon, le Malbec et le Cabernet Franc. Quiconque n'y connaît rien pourrait penser qu'il s'agit d'un Bordeaux classique, ou du moins d'un vin de la plus haute qualité. Le précieux jus du De Toren subit d'abord un élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs. Il est ensuite pompé dans d'autres fûts de chêne neufs, après quoi le De Toren Book 17 XVII vieillit encore 6 mois. Il en résulte un ensemble robuste. On y retrouve des notes raffinées et élégantes de crème de cassis, de figues et de cake aux fruits frais. L'élevage en fûts se distingue clairement dans la palette impressionnante du De Toren Book 17 XVII.