Bischel Silvaner

Le Weingut Bischel a récemment lancé un Silvaner corsé, et ce n'est pas n'importe quel blanc ! Les vignes sont plantées dans le nord de la Hesse rhénane, plus précisément dans la région d'Appenheim. Les experts plébiscitent ces vignobles et les considèrent comme les étoiles montantes de la Hesse rhénane. Eh bien, pour nous, c'est une étoile d'or, un vin d'une longueur exceptionnelle et d'une pureté incomparable. La famille Runkel est active dans la viticulture en Hesse rhénane depuis cinq générations. Son expérience, l'excellence de ses vignobles et le savoir-faire de Christian et Matthias Runkel contribuent à la qualité de ses vins. Les raisins utilisés par Matthias et Christian Runkel pour leur Silvaner proviennent d'une vigne de Silvaner d'une trentaine d'années située dans la St. Laurenzikapelle de Gau-Algesheim. Les sols des vignobles exposés au sud, sur des pentes moyennes à fortes, sont caractérisés par des sols marneux et calcaires tertiaires (Terra Fusca).

L'ancien vignoble Silvaner de Bischel

Les raisins du Silvaner sont vendangés à la main sous la supervision des frères Bischel. Le jus est pressé avec le plus grand soin, tôt le matin, alors que le Silvaner est encore endormi. Cela préserve la fraîcheur de ce vin blanc Bischel. Seuls les meilleurs raisins sont acheminés à la cave pour être délicatement foulés, puis macérés dans leur propre jus pendant plusieurs heures. Après un pressurage délicat, le jus fermente plusieurs heures en cuves inox avec des levures indigènes. Il repose ensuite environ quatre mois avant la mise en bouteille.

Le goût et l'arôme de Bischel Silvaner

L'arôme offre un magnifique bouquet de pomme verte, de poire mûre, avec des notes de menthe et d'herbes vertes, complété par des notes d'asperges. La bouche est douce et d'une fraîcheur sèche, avec une abondance d'agrumes et de fruits blancs, dominée par la pomme et le citron vert. En bouche, une pureté absolue, avec de belles notes d'herbes vertes. Le Silvaner de Bischel s'accorde parfaitement avec les viandes blanches et les poissons. Il accompagne à merveille tous les plats à base d'asperges.