Les maîtres mots de ce vin sont onctueux, riche et puissant. Un véritable chef-d'œuvre, et à ce prix, on peut sans aucun doute le qualifier d'exceptionnel. Issu des cépages Corvina et Rondinella, il est produit sur les collines de Valpantena et Valpolicella Classica. Le sol est principalement composé de marnes calcaires, avec quelques sols volcaniques riches en fer.
Vendanges manuelles pour Bertani Valpolicella Ripasso
Bertani est l'un des meilleurs producteurs de vins de Vénétie. L'entreprise a été fondée en 1857 par Giovanbattista et Geatano Bertani. Le domaine est situé à Villa Novare, au cœur des vignobles de la Valpolicella, au nord de Vérone. Bertani a été le premier à reconnaître la valeur de cette région et les formidables opportunités qu'elle offrait pour la promotion des vins italiens à l'international. En commençant par améliorer la qualité du vignoble et en appliquant une culture œnologique acquise en France, ils ont réussi à introduire le vin italien, et plus particulièrement celui de Vérone, à l'étranger. Il en résulte des vins exceptionnels et de grande qualité.
Les raisins sont vendangés à la main au cœur de Venise. Après la récolte, une sélection rigoureuse est effectuée. La fermentation primaire se déroule dans des cuves en acier spéciales, larges et peu profondes, idéales pour un contact optimal entre le moût et les peaux, à une température de 20 à 22 °C, et dure environ deux semaines. La fermentation secondaire, appelée Ripasso, a lieu un mois plus tard, en mars. Le vin est élevé neuf mois en fûts de chêne français Veronese-Bertani de 50 hectolitres.
Un Valpolicella d'une grande profondeur
Ce vin se caractérise par une grande complexité et une grande élégance, avec des arômes de cerise, de raisin sec et de tanins souples qui dominent le nez. La bouche est très onctueuse et d'une grande profondeur, révélant des notes de mûre et de cerise. Des nuances raffinées d'épices, de chocolat et de prune agrémentent le palais. Un véritable délice pour tout amateur de vin ! Ce Ripasso dense s'accorde parfaitement avec une variété de plats italiens : pâtes et riz savoureux comme le risotto aux cèpes, viandes grillées et rôties, et fromages moyennement affinés.
2021
